爱吃卤肉的要收藏

卤肉怎样做才好吃？相信很多人都在家做过卤肉，但是味道总是不尽人意，就是不管怎样配料？也做不出来外面饭店卖的那种味道。


其实究其原因，无外乎是我们放的卤料配比不对，上等的卤肉讲究色、香、味俱全，做法当然也有讲究。


只要掌握好卤肉的小技巧，在家也能做出饭店的味道，自己在家做卤肉还是比较简单的，一般来说4步就能轻松搞定，比外面买的干净卫生，价格也相对来说比较便宜，最主要是吃着还比较放心。


那么卤肉想要做得好吃，一定要记住下面这几个小技巧，做出来的卤肉软烂鲜香，色泽红亮，端上桌大家抢着吃，具体操作如下：


1.准备一个五香卤料包放入凉水中浸泡30分钟，使香料更好地释放出香味。（一个卤料包可以卤1到8斤食材，卤汤可以反复使用3次左右）


2.锅中倒入适量的清水，凉水下入食材，放入葱姜片，料酒去腥，开大火烧开，撇净浮沫，煮三到五分钟，捞出用温水清洗一遍控水备用。


3,锅中加入少许食用油，放入一把冰糖，开小火把冰糖炒化，炒至枣红色时，加入两倍的开水，开大火煮一分钟，熬成糖色，再添入适量的热水，以漫住食材为宜。


4.接着下入娘炊烟五香卤料包煮开，加入食盐，生抽，老抽各适量，放入焯水后的食材，改中火煮30分钟，然后关火继续焖30分钟，就可以出锅装盘了。


今天推荐的五香卤料包，采用14种常见的香辛料，放入锅中与新鲜的食材同卤，既可以去腥解腻，又能增香回甘，吃一口让人口齿留香，回味无穷。


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