我们都知道韭黄是韭菜在遮光条件下长出来的产品，韭黄是韭菜经过软化栽培而得来的，韭黄的软化栽培方法有很多种，比如水泥瓦筒法，培土软化法，小拱棚黑膜生产法。传统的培土软化法也就是韭菜培土之后覆盖马粪、稻草或者作物秸秆来生产韭黄，这种方式现在很多地方还在用。这几年新兴的小拱棚黑膜生产韭黄的方法操作起来更加简单，我们这里农村生产韭黄方法用水泥瓦筒法的比较多。
放在地上很多像雪糕一样的水泥瓦筒，这就是用来种植韭黄的重要工具；水泥瓦筒的制作要花费一定的功夫，里面是空的，圆筒一边是密实，要保证不漏气透光，制作好的水泥瓦筒可以重复使用。
种植韭黄，首先把长大了后的韭菜割掉，然后套上这种“雪糕桶”，让它避免和光线接触，等长到一定长度后就可以收割了。罩上去的水泥瓦筒很像人带着高帽一样矗立在田间，整齐划一，显得格外显眼。由于中间是空的又薄，这种水泥瓦筒很轻，3岁小孩都可以拿起来哦。
其实种植韭黄跟种植韭菜方式差不多，种植韭黄就只比种植韭菜多一个步骤，因为韭黄就是绿油油的韭菜演变过来的，被水泥瓦筒罩遮住后，太阳光照射不了，不能进行光合作用合成叶绿素，就会变成黄色，这就是韭黄了。
不过两种同根生菜的营养价值不同。韭菜是温补肝肾、辛温补阳之物，韭菜还含有较多的膳食纤维，可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑或针包裹起来，排出体外，因此有“洗肠草”之称。韭黄是主治腹中冷痛、胃中虚热、腹泻、便秘等症的良药。韭黄因不见阳光而呈黄白色，其营养价值要逊于韭菜。韭黄的口感较软嫩，香气浓郁，滋味鲜美，适合用来炒蛋或做饺子馅；韭菜则较清脆，辛辣味较重，适合下锅与肉类煸炒或做汤。因为韭黄多一个步骤，成本会高一些，在市场的价格上，韭黄的价格是韭菜的2倍左右，因此农村都会种植。
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