鱼香肉丝是一道特别受欢迎的川菜, 不知道是不是有人和我一样,没吃过的时候,以为这是一道既有鱼又有肉的菜,等到上桌以后,左看右看都没发现鱼的影子。朋友还笑话我说,谁说鱼香肉丝就得有鱼?老婆饼里面也没老婆呀。后来才知道,“鱼香”可以说是一种烹饪方式,它模仿了四川民间所用的调料和方法,因此而得名。没有鱼,却有鱼香味,具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点,非常的好吃,因此特别受欢迎。
鱼香肉丝一般都是用猪肉来制作,今天我们换个食材,不用猪肉,而是改用鸡肉。鸡肉口感更加的鲜嫩,而且热量更低,用来做这道菜鲜嫩爽滑,汤汁浓郁,一点也不比猪肉差哦。没试过的朋友推荐一定要尝一尝,你会发现它实在太好吃了。
这是一道非常下饭的家常菜,每次做这道菜米饭一定得多煮一些,不然不够吃,太香了,女儿三天两头就会让我做一次,不然馋得慌。鱼香肉丝别总用猪肉,换成它,鲜嫩美味特下饭,上桌米饭多吃2碗。天冷就爱这道菜,有荤有素营养高,出锅馋到流口水,好吃到舔盘。下面格子就把具体做法分享给大家,一起来看看吧。
【鱼香肉丝——鸡肉版】
【材料】鸡胸肉:1块、胡萝卜:半个、木耳:1小把、尖椒:1个、生抽:1勺、淀粉:适量、盐:适量、大蒜:3瓣
鱼香酱汁材料:白糖:2勺、生抽:2勺、醋:2勺、淀粉:1勺
【制作过程】1、准备好材料,鸡胸肉切丝,加入淀粉、生抽、盐,抓匀腌制20分钟。
2、黑木耳提前泡发,切成丝。胡萝卜和尖椒也分别切丝备用。
3、热锅,加入适量食用油,油温升高后倒入腌制好的鸡丝,大火快速炒至变色,盛出备用。
4、放入蒜末,炒出香味。
5、把黑木耳、胡萝卜、尖椒倒入,炒至食材变软。
6、倒入鸡丝,翻炒均匀。
7、生抽、白糖、醋、淀粉加水搅拌成酱汁,淋入锅中,快速翻炒均匀。
8、最后根据自己的口味,加入适量盐调味,炒匀就可以出锅了。
这道鸡肉版的鱼香肉丝就做好啦,因为女儿不是很能吃辣,所以我这里没有加豆瓣酱,喜欢吃辣的朋友可以自己添加哦,吃起来会更加过瘾。
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