我一直喜欢在冰箱里储存些饺子皮或是手抓饼,早上起来简单一做就是一道美味的早餐,特省时省力。
饺子皮前期我们已经写过做法了,今天主要是来分享手抓饼的花样做法。成品的手抓饼,除了在锅中加热成熟食以外,我又琢磨了新做法,就是用手抓饼饼坯做皮,包入馅料,做成馅饼,没想到这样做出的馅饼更酥脆好吃呢。
好了,话不多说,下面就开始制作吧。
准备食材:西兰花1个,鸡蛋3个,手抓饼2个(可根据自家人口数量增减),食盐1小勺,食用油3汤匙,蚝油1汤匙,生抽1汤匙,香油适量。
具体做法:
1、 西兰花用刀切成小朵后,放入盆中,加入少许食盐和清水,浸泡15分钟,这样能有效地洗去灰尘和虫卵。
2、 鸡蛋磕入碗中搅匀,上锅炒成鸡蛋碎。
3、 西兰花清洗干净后放入绞肉机中搅碎,不要搅的太碎,轻轻几下就可以。
4、 搅好后放入碗中,加入炒好的鸡蛋碎,也可以加入虾皮,只因女儿不喜欢就没加。再加入食用油、食盐、生抽、蚝油、香油搅拌均匀制成馅料。
5、 手抓饼化开,用刀一分为二,在分开的面饼上放上馅料,折叠成三角状,并捏紧边缘。(也可以不分割,直接做成菜盒子,只是感觉有点大,就分割了,这样做成菜角也不错。)
6、 平底锅预热刷油,将做好的菜角放进去煎制。
7、 小火慢煎,煎至两边都上色,食材熟透出锅就可以了。
8、 用手抓饼做面皮做出的馅饼,吃起来特别的外酥里鲜,更好吃呢。关键是节省时间,一顿美味的早餐,十几分钟就好了。再搭配碗粥,或是燕麦片、牛奶都可以,营养美味。
小贴士
由于手抓饼里有油,可能在捏合的时候不好捏合,可以将底下的饼皮反折上来包住上面的面皮捏紧,这样再烙的时候才不会开口。
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