下面就为你介绍一下铁板的做法
韩国料理酱汁铁板豆腐
一、飘香油制作：
1、花椒2克，八角3克，小茴香3克，桂皮1克，香叶2克用水泡20分钟备用。
2、大葱20克斜切段，姜10克切丝，香菜5克切段，大蒜10克切片备用。
3、锅中放300克色拉油，把大葱、姜、蒜、香菜放入锅中炒至葱白变成金黄色，把残渣沥出，加泡好的香料小火炒，炒出香味即可，把渣子沥出即为飘香油。
二、飘香粉（撒料）的制作：
飘香粉：鸡精6克、味精4克、王守义十三香8克、白糖3克、碎芝麻5克、盐10克、辣椒粉5克、沙姜粉4克、特鲜一号4克,浓缩鲜香粉1克、鲜鸡粉调味料2克拌匀擀碎即可。
三、糍粑辣椒的制作：
锅中放水加不辣的干红辣椒节，大火烧开转小火，煮20-25分钟，捞出放入打碎机中打碎(用刀剁碎也行)。
四、铁板豆腐酱的制作
1、花椒12克、山奈4克、八角4克、香叶8片、草果8克、白寇4克、小茴香4克，用水清洗一下。
2、大葱40克斜切段，姜24克切厚丝，香菜32克切段，大蒜20克切厚片备用。
3、糍粑辣椒120克、豆瓣酱120克（剁碎，单独放）、黄豆酱（剁碎）20克、白芝麻24克、芝麻酱20克、蚝油20克、韩国辣酱120克、水400克、大有鸡精12克、莲花味精8克、鸡肉浸膏8克、盐16克
4、锅中放400克色拉油，把大葱、姜、蒜、香菜放入锅中炒至葱白变成金黄色，把残渣沥出，加洗好的香料、炸到香料不吱吱喳喳叫后再炸半分钟，放入糍粑辣椒中小火炒10分钟左右，再放入豆瓣酱炒5-7分钟，放入白芝麻、加黄豆酱炒1分钟左右，放入蚝油和芝麻酱，等芝麻酱化开后放韩国辣酱搅开，再加水，水分2-3次加入锅中；最后放入鸡精、味精、盐和鸡肉浸膏搅拌均匀，熬化后酱就做好了。
如需酱更好刷，加少许淀粉水勾芡即可。
五、酱汁铁板豆腐的做法：
将嫩豆腐(不要盒装的)切成厚片，放入大碗中。铁板烧热，用刷子刷飘香油（或装瓶子里面往外挤），把厚片豆腐放到铁板上，豆腐底部煎成金黄色划口，刷铁板豆腐酱煎一会、撒上撒粉，撒孜然粉、辣椒粉。再撒上葱花即可。
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