老北京奶酪卷做法，和三元梅园相似度接近100%

我不知道三元梅元的奶酪卷是怎样做的，但这个和三元梅元的味道相似度接近100%，豆沙用的外面买的红豆沙，稍稍有些抢味，下次用自制的纯红豆沙应该更棒！

食材：

全脂牛奶1升

米酒300克

白醋45克

红豆沙80克

做法

米酒用筛子沥去米，只留液体部分，最好用勺子把米里面的酒也压出来

全脂牛奶加入锅中，小火加热

牛奶开锅后关火，把米酒汁倒入牛奶中，搅拌均匀

加入45克白醋搅拌均匀

静置半小时左右，乳清就会析出

倒入纱布袋中控干水份

用手挤压让奶酪尽量的干

挤压好的奶酪放入保鲜袋，用手反复揉捏，让奶酪变得细腻

隔着保鲜袋把揉好的奶酪擀成0.5厘米的片状，我这个有点薄了可以更厚一些

把80克豆沙也擀成薄片，比奶酪稍稍窄一点

把豆沙取出放在奶酪片上

卷起，放冷藏30分钟以上定形

用线切开即可