小伙伴们久等啦!
今天的内容是曾经的神坛王者——流心蜂蜜蛋糕!
这个和我们现在心尖尖上的抖臀古早蛋糕一样,曾经也是红透半边天的呢~
这款蛋糕是采用高温快烤的方法
得到了中间半熟的溏心 为整体的美味增色不少
但是高温焙烤,低温脱膜会塌顶,
所以它又叫——蜂蜜凹蛋糕
小伙伴点名要吃这款 吃过的人无不拍手叫好 希望大家喜欢~~
食材准备:
6寸模具+油纸
全蛋1颗
蛋黄3颗
糖分30g
蜂蜜15g
低筋粉20g
香草精几滴
操作步骤:
1.这个粗暴的动作,大家可以不要学,O(∩_∩)O哈哈~
将油纸剪开,认真的贴合在模具上,可以高度提升成品的颜值哦!
我这个操作太简单粗暴~
2.在碗的下面加上一个盛有热水的碗,根据上下两个碗的材质的不同水的温度也没有固定,
只要是鸡蛋的温度比室温高一些,温了就可以了,不要太烫,烫成蛋花汤啦~
碗内加入1颗全蛋,3颗蛋黄,搅散
3.蛋搅散后加入糖粉30g(细砂糖也是可以的,记得要搅拌研磨融化)
4.加入15g蜂蜜,蜂蜜的香气是任何糖分都无法代替的哦~
因为这里面包含了太多的小蜜蜂的辛勤的劳动哦!
5.将糖分和蜂蜜搅进蛋液中,搅均匀
6.换电动打蛋器,直接高速打发,5min,直到整个蛋液的体积膨胀充盈后,再转低速打发3min
7.直到纹路清晰,提起打蛋器低落的蛋糊不易消失的状态
8.筛入20g低筋粉
9.滴入几滴香草精,口感更丰富,层次感强
10.将筛入的低筋粉与蛋糊翻拌均匀
11.将搅拌均匀的面糊快速倒入模具中,轻轻晃动模具,震两下排除气泡,放进预热的烤箱
12.放进烤箱中下层,170°,烤12-15min(这是参考温度,具体的还要看自家烤箱小主的脾气呢~)
13.如果不能确定的话,观察蛋糕的表面,上色就可以啦!
14.好啦,小伙伴们,接下来名场面要来啦!
高温取出后,室温脱膜,“凹蛋糕”,马上就要肉眼可见的凹下去啦!
15.看吧,有点凹啦!
其实就是,底部中上层还没有完全烤熟哦,里面是溏心状态~
接受不了这种口味的小伙伴可以再烤3min,烤至全熟哦!
温暖流心,口口浓香,满满的都是过往的味道~
美味下沉,回忆涌起~
流心满满,美味浓浓,小伙伴们快来试一下吧!保你绝不翻车!
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