第一次吃到【花生汤】，并不是新鲜现煮的，而是【银x八宝粥】出的罐装即食【牛奶花生汤】，罐子打开并非预想中八宝粥一般浓稠的汤羹，而是半罐牛奶、半罐花生的汤水，第一眼看到时心里还在暗想：这不就是一罐水煮花生吗？拿起塑料小勺，舀了一勺入口，唔，味道竟然这么香甜！
北方人吃花生不是油炸，就是水煮，或者做成五香咸干花生，当零食或者下酒菜，很少会用花生煮汤，特别是煮成甜汤，没想到这【花生甜汤】的味道还真不错！
后来有机会到厦门游玩，除了欣赏厦门秀美的风光，小锅我还心心念念的要去尝一尝新鲜现煮的【花生汤】。【花生汤】算得上是闽南地区的“古早味”，“古早味”是闽南话里用来形容古朴味道的词语，也可以引申理解为“令人怀念的味道”，能被称作“古早味”的食物，通常做法朴实，用料天然，价格低廉，很受当地人喜爱。
在厦门当地吃到的现煮【花生汤】果真没有让人失望，比起即食的花生汤，现煮的花生汤确实更加美味，它汤汁似乳，香味浓郁，舀几粒花生入口，软糯香甜。问了卖花生汤的店家煮汤的诀窍，店家说做这汤就是要有耐心，煮的越久越好吃，花生糯而碎，汤汁回味清甜，全要仰仗足够的火候。
回到家后，小锅我也是试着煮了几次花生汤，发现这看似简单的花生汤想要煮好还真的有几个小窍门要掌握，用了这些小窍门自己在家轻松就能做出花生汤，而且省时省力，下面来看看它的具体制作方法吧!
在家制作花生汤，如果是用普通汤锅来熬制，想要把花生煮到酥软至少要煮2个小时以上，但如果能预先把花生泡好，再用高压锅来煮，就可以大大的节省时间。
【食材准备】：
生花生米200克、冰糖50克、炼乳适量
【制作步骤】：
一、花生去皮、泡发
1、制作花生汤的第一个步骤就是去掉花生的花生衣，生花生直接用手剥花生衣很麻烦，可以用开水把生花生浸泡15分钟，看到花生衣变皱再剥，花生衣一定要剥干净，这样煮出来的花生汤才清亮。
2、剥去花生衣的花生不要马上下锅煮，换一盆干净的凉开水，把剥好的花生浸泡5个小时，这样经过浸泡的花生更容易煮酥，而且不会散碎。
二、用高压锅煮花生汤
1、用普通汤锅煮花生，需要煮很久才能把花生煮软糯，可以用高压锅来煮花生，这样能够大大缩短煮花生的时间。
我家的高压锅是老品牌【双喜】，这个品牌制造了我国的第一口压力锅，平时用它来做饭很顺手。把花生倒入高压锅后，再加入适量的清水，花生的用量和水量需要根据自家高压锅的大小来调整，水和花生一共不要超过高压锅容量的一半。
2、用高压锅煮花生，锅上汽后调小火，煮20分钟就可以关火了，高压锅泄压后打开锅盖花生汤就焖制好了。
3、锅盖打开后放入冰糖，用汤勺搅拌至冰糖融化，就可以盛出了。
三、用炼乳调出奶香味
1、我家给花生汤调味用的不是纯牛奶，而是奶香味道更加浓郁的炼乳，纯牛奶在煮制的过程中很容易溢锅或者煮糊，使用炼乳就不会有这样的困扰。
2、煮好的花生汤盛到小碗中，根据自己的口味加入适量的炼乳，用勺子搅一搅，花生汤的汤汁就变成了乳白色，并散发出香甜的乳香味道，特别馋人。
香甜的花生汤特别适合寒冷的冬天食用，暖暖的喝上一碗，香甜滋润，女人冬天多喝这汤，脸色红扑扑的很好看。花生汤虽然用料简单，但做法却很考究，这种令人怀念的“古早味道”最能给人带来幸福感，您觉得呢？
1、花生一定要先去掉红衣再浸泡，不然花生泡的饱胀，很难剥干净。
2、如果用普通汤锅煮花生汤，需要先用大火把汤煮沸，再开小火焖煮三个小时左右，把花生煮到酥糯再关火出锅。
3、炼乳有一定的甜味，可以根据自己的口味增减冰糖的用量。
我是粗糙厨房里的小锅，探寻美味是我的兴趣，制作美食是我的爱好，我们来自山川湖海，在粗糙厨房里相遇。关注粗糙厨房，每天为你带来家常菜谱与美食见闻，如果喜欢，请帮小锅多多点赞和转发，也欢迎大家在评论区留下自己的看法，图文原创，抄袭必究！
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