爆款凉菜凉拌海带丝和红油笋丝

大家好，我是八谷味美食。

今天呢给大家介绍两款店内必备的爽口小凉菜，制作简单，点餐频率比较高。

凉拌海带丝和红油笋丝

我们先来介绍一下凉拌海带丝

凉拌海带丝

海带操作工艺要点:

一、海带丝可选用盐渍海带丝,海带丝用清水漂洗数次,去掉多余的盐份。

二、在锅内加水烧开,加醋适量取漂洗好的海带丝开水中煮1-2分钟即可,沥干水分冷却后就可以拌制了。

食材拌制配料:

海带丝100g 味精2g 鸡精3g 盐1g 酱油5g 白糖1g 香油2.5g 醋6g鸡粉1g 红油20g 蒜泥4g 花椒面2g葱末10g（红油的具体用量视实际情况调整，制作的比较多的话按照比例增加配料，红油可选用成品红油即可)

1:调味品放入拌菜盆中拌匀,再加入海带丝拌匀,撒上葱花,摆盘即可售卖。

2:如需海带丝更辣,可加小米椒(鲜辣椒)。小米椒改刀切成1cm长.

红油笋丝的做法

食材操作工艺要点:

一、白笋子撕成粗丝，或者成品鲜笋。

二、在锅内加水烧开,取切好的笋丝开水中焯一下,大约1分钟,沥干水分备用。

红油笋丝配料:

笋丝100g 味精2g 鸡精3g 盐1g

酱油5g 白糖1g 香油2.5g 醋1.5g鸡粉1g 红油20g 蒜泥4g 花椒面0.5g 葱末10g（红油的具体用量视实际情况调整，制作的比较多的话按照比例增加配料，红油可选用成品红油即可)

1:调味品放入拌菜盆中拌匀,再加入笋丝拌匀,撒上葱花,摆盘即可售卖.

注意酱料可以依据当地的饮食习惯在配料比例上调整.

2每个品牌酱油的盐度不一样,应视实际情况调整盐味。

上面两款凉菜大家可以试试，如果感觉哪里不好的，可以根据自己口味进行调整。