法式千层一直以来都是烘焙产品里的“网红产品”，金黄香脆、层次丰富，美味绝妙的口感，不仅超受家庭烘焙爱好者的欢迎，也是店面必备的热销产品。但是要想做好一款美味的法式千层甜品并不简单，特别是开酥的过程，需要花费长时间跟精力，在合适的室温与特定的环境下叠出层次感。
这个环节十分考验技术，今天小贝就无私的为大家整理了，千层酥的面团制作流程+制作过程难点解析，让你能够轻松做出完美的千层酥！
法式千层制作过程常见问题解析
Q.面团开酥过程中出现破皮、混酥等现象是什么原因造成的？
A.主要是因为没有弄好面皮与片状黄油的软硬度。片状黄油要提前用擀面杖将其敲软，与面团软硬度相似。如果片状黄油太硬，在开酥的过程中就会破皮，造成混酥的情况。
√补救方法：如果只是轻微破皮，可在破皮出撒上少许面粉，继续擀压、折叠。
法式千层制作过程常见问题解析
Q.面团开酥过程中出现破皮、混酥等现象是什么原因造成的？
A.主要是因为没有弄好面皮与片状黄油的软硬度。片状黄油要提前用擀面杖将其敲软，与面团软硬度相似。如果片状黄油太硬，在开酥的过程中就会破皮，造成混酥的情况。
√补救方法：如果只是轻微破皮，可在破皮出撒上少许面粉，继续擀压、折叠。
Q.千层面团表面出现气泡的原因？
A.千层面团表面出现气泡的原因是：折叠的过程中没有将面皮之间的气体排出，包裹在面团中造成的。遇到这种情况可用牙签或者小刀将气泡戳破即可。
Q.千层面团烘烤后出现膨胀起泡，出现倾塌、高低不平的处理方法？
A.在千层面团烘烤前，使用打孔器或者叉子在面皮表面均匀的打上小孔，可以防止面皮膨胀起泡，如果仍然担心面皮膨胀，可在面皮表面压上一个烤盘再放入烤箱烘烤。
Q.千层面团的保存方法？
A.千层面团制作的耗时较长，所有通常都是提前做好，放入冰箱储存，使用时再取出进行整形与烘烤。千层面团包上保鲜膜，放入冰箱冷藏，可保存3天左右。如果需要保存更长的时间，将面团放入冰箱冷冻，可保存1个月左右。
Q.千层面团烘烤后出现漏油、产品不膨胀的原因？
A.千层面团要用高温烘烤，烤箱要提前预热，在高温下千层面团才会快速膨胀，形成丰富的层次。
Q.千层面团的保存方法？
A.千层面团制作的耗时较长，所有通常都是提前做好，放入冰箱储存，使用时再取出进行整形与烘烤。千层面团包上保鲜膜，放入冰箱冷藏，可保存3天左右。如果需要保存更长的时间，将面团放入冰箱冷冻，可保存1个月左右。
Q.千层面团烘烤后出现漏油、产品不膨胀的原因？
A.千层面团要用高温烘烤，烤箱要提前预热，在高温下千层面团才会快速膨胀，形成丰富的层次。
【食材准备】
低筋面粉 1000克
盐 20克
黄油 200克
水 410克
片状黄油 750克
【开始制作】
1. 将低筋面粉、盐、黄油和水放入搅拌缸中，搅拌成面团。取出面团，搓成圆形，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛1小时。
2. 将片状黄油用擀面棍敲打，使其软化，薄厚软硬均匀，放入冰箱冷藏1小时。
3. 将松弛完成的面团取出,在操作台上撒上少许面粉，把面团放在操作台上，擀成长方形，（长约为片状黄油宽度的两倍，宽比片状酥油薄片的长度稍宽一点）。
4. 将片状黄油取出，继续用擀面棍敲打至软硬适中，放在面团的中心，将黄油包裹起来。
5. 将面团旋转90度，撒上少许面粉，用擀面杖再次擀成长方形。（擀压的时候，由中心向四个角的方向擀，容易擀成规则的长方形。）
6. 将面团进行一次两折三层，放入冰箱松弛15分钟，取出擀成长方形，再进行一次两折三层，放入冰箱冷藏松弛30分钟。
7. 取出面团，擀成长方形，进行一次三折四层，包上保鲜膜，放入冰箱松弛15分钟。
8. 取出面团，用擀面杖擀开，厚度约为2毫米，在表面打孔，切成所需的形状，准备烘烤。
1.制作千层面团的室温最好在20℃左右，如果是夏天可以用冰水进行和面。擀压、折叠的时间不宜超过5分钟，因为面团在室温环境下，黄油回温融化，出现漏油的现象。每次折叠后必须要放入冰箱冷藏足够的时间，使其充分的松弛。
2.开酥完成的千层面团，如果不立刻使用，可包上保鲜膜放入冰箱冷藏保存。在烘烤前再取出擀薄、打孔、整形。
首先感谢您的阅读，我是焙趣烘焙的小贝，一个热爱烘焙、热爱音乐、热爱摄影的90后自由职业者，目前经营一家法式烘焙店，分享给大家本人八年烘焙生涯中那些经过改良或者独创的烘焙配方，总结出详细的制作要点，这是我不变的初衷！如果您看完本文后对您有帮助或者觉得很喜欢，可以点击红色+号关注“焙趣烘焙”，我会每天为您带来更多烘焙配方与独到见解。如您有不同的意见和好的建议，欢迎下方留言、评论和我互动，小贝感谢大家百忙之中阅读本文！
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