春节宅家不往外跑，在家天天研究做吃的，这个假期对于我来说过得非常有意义而且充实，还有平时几位闺蜜们，都忙于工作，有时候想跟着学做菜，都对不上时间，趁着这几天假期宅家，就给她们来了个在线直播，教她们做各种点心，例如家常版的发糕啊、馒头、花卷，西式的还有豆沙面包、吐司这些，虽然大家都不出门，但是在家的生活也没有被打乱，反而过得充实极了。
在教大家做的各种中式面点里，发糕的出现次数最高，大家对于这种黏糯又喧软的中式甜味糕点一直情有独钟。想了想之前我常给家人做过不少发糕，不用牛奶也不加鸡蛋，而是用豆浆来替代的豆浆发糕，家人一直很喜欢。用豆浆做各式面点，我发现好处还真不少，首先每次打豆浆的时候可以多打一些，如果喝不完，可以好好利用，不会太浪费；其次，豆浆是用黄豆作为原料制成的，黄豆中含有特别丰富的植物蛋白，肉类有肉类的蛋白，大豆类的植物蛋白更容易吸收消化，尤其是女性朋友们，喝豆浆，再配上用豆浆做的发糕，效果加倍。你试过用豆浆来做发糕吗？一起来学一学吧。
食材：粘米粉200克，糯米粉60克，酵母粉3克，泡打粉2克，红枣数粒，新鲜豆浆200-210克。
具体步骤：
1.和平时一样，做发糕先称量好食材的重量，相比面粉，我更喜欢用大米粉和糯米粉，按照一定比例来制作发糕。
2.先取少量的豆浆，与酵母粉调匀，调成酵母水。
3.准备好的粉类加入泡打粉，与调匀的酵母水混合，再慢慢的把新鲜豆浆倒入米粉里，用蛋抽拌匀至面糊有流动的状态，豆浆可别一股劲儿的全部倒进去，要分次分量，注意观察面糊的浓稠状态。
4.准备一个蒸发糕的容器，要深一点的不锈钢或者做蛋糕的模具都可以，先倒入一半的面糊，准备的红枣去掉枣核，切碎后，在中间铺撒上一层红枣碎。
5.接着把剩余的面糊再次铺在红枣上，这样红枣就作为夹馅儿一样，会在面糊之间，还能增加淡淡的甜味。
6.倒入模具中的面糊放在室温大约28度左右的条件下惊醒发酵，发酵好之后，还可以像我一样，再在面上铺上一些红枣作为装饰，同时也能给发糕增加一些甜味。蒸锅放入蒸架，水烧开后，再把模具放在蒸架上，大火蒸20分钟。
蒸好的豆浆红枣米发糕趁热倒扣取出，美美的开吃吧！家人说，用九阳豆浆机打的豆浆特别细腻，而且还可以把豆浆替代液体拿来做发糕，味道更香浓，蛋白营养更多更好吃了呢。
【碎碎念】：
粘米粉和糯米粉不同产地，吸水性都不同，所以豆浆作为液体，调面糊的时候要注意分量，食谱里的液体重量以参考为主，实际情况实际分析。
黑猫的厨房，美食专栏原创作者，图文原创，盗图必究！
与你分享每日家常菜和一日三餐的细枝末节，认真生活，好好吃饭！
联系客服
