1.准备一个大土豆（看人口的数量，也可以多准备几个，随着情况而定，没有特定的规定），洗干净，去皮。
2.把准备好的土豆切成厚度差不多的薄片，放入蒸锅中蒸熟。
（蒸锅中提前烧水，等水烧开以后才可以放入土豆蒸。）
（蒸差不多十五分钟左右，蒸熟蒸软即可，差不多的时候拿一根筷子扎一下土豆，当很容易就扎通时，土豆就蒸好啦！）
3.蒸好的土豆拿出来倒入一个盆中，用擀面杖或者其它东西把土豆按压成泥。
（按压到看不出来土豆的形状，没有颗粒，成泥状即可。一蒸出来就按压，趁热能更快的按压成泥状，后期加面粉也不会出现干皮的情况。）
4.加入淀粉和普通面粉，揉成不沾手的面团。
（家里没淀粉可以用普通面粉代替。加面粉的时候刚开始可以加的稍微多一点，然后一边揉，一边看需不需要再加入面粉，因为面粉加得太多会硬。如果在揉的过程中感觉面粉都被土豆吸收了，然后还沾手就可以再加面，如果不沾手就可以不用加面粉了，和我们平常和面粉情况差不多。）
5.把和好的面放在案板上，用手压成圆饼状，然后切成相同的宽度，再切成差不多大小的小方块。
（切成就像我们平时做猫耳朵一样用的小方块。）
6.把小方块的面搓成椭圆形的面圆的形状。
7.放入锅中，用大火煮至全部飘起。
（锅中先将水烧开，烧开以后才可以下面圆，不能冷水下锅，也不能水没开就下锅。）
8.面圆飘起后捞到盆子里，然后过凉水捞出，沥干水分，再放入盆子里。
9.准备两根葱和辣椒面。
（葱切碎切成葱花）
10.将切好的葱花和辣椒面放入面圆盆中，再浇上热油。
（油要现用现热，热好后直接浇，这样会使葱和辣椒的香味更好的喷发出来，使得味道更香。）
11.放一勺生抽、一勺陈醋、几滴香油、盐和鸡精调味。
12.放入蒜末和香菜搅拌均匀即可。
（蒜末和香菜根据个人口味加入就好，也可以不加。）
13.酸辣面圆就做好啦！
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