小油条制作:
低筋粉500克加盐、鸡粉、小茴香各5克,酵母、泡打粉各4克,香葱花8 克,加水和成面团,饧发2—3小时,擀成长条,切段,拉长,入烧至150℃— 160℃的色拉油锅中炸至成熟、呈金黄色,捞出控油即可。
胡辣汤是河南传统早餐,常见于街上的早点摊点,比较有名的有逍遥胡辣 汤、驻马店胡辣汤、开封胡辣汤、北舞渡胡辣汤等,主料有牛肉、羊肉等,其特点是微辣,营养丰富,味道上口。
1.主料
2.调料
制作:
1.花生、黄花菜、木耳分别泡发好,各取50克;粉条泡好,取30克;面筋 200克泡水。
2.牛肉100克切小的片,冲水洗净;锅内入色拉油20克烧热,下入牛肉 炒出水分,加水没过牛肉,加盐4克,鸡粉、味精各3克,白胡椒粉2克调味,小火慢 慢烧入味,至熟烂。
3.锅内加牛骨汤,下所有原料
4.慢慢倒入面筋水
3.锅内入牛骨汤2千克,下入加工好的花生、黄花菜、木耳、粉条、面筋、牛肉,大火烧开,加盐、鸡粉、胡辣汤料各10克,味精、鸡饭老抽各5克,白胡椒粉8克,黑胡椒粉6克调味,慢慢加入面筋水大概150克,至汤变得浓稠,烧开后撒大葱花50克,起锅装盘,撒小葱花5 克即可。
胡辣汤粉:
选用多种香料混合后打成粉而成,主要成分是八角和花 椒,有提香味的作用。具体配比:将八角、花椒各100克,小茴香20克,香叶、白豆蔻、白芷各5克,草果、草豆蔻各7克,丁香3克,荜拨4克,砂仁、干姜各10克,山楂15克,桂皮、山柰、良姜各8克混合,入锅内干炒,打碎成粉。
联系客服