在制作这道卤肉饭之前,首先我们要到菜市场中去购买一斤的五花肉。在购买五花肉的时候,要选择瘦肉多一点的五花肉进行购买,用这样的五花肉制作出来的卤肉饭,会更好吃一些。如果肥肉太多的话,那么做出来的卤肉饭会太过于油腻,对于很多吃不了油腻的人来说,卤肉饭就显得有些不好吃了。五花肉买好以后,我们还需买上一个鸡蛋和一些生菜,然后带回家中,即可进行最后的制作。
【卤肉饭】
【制作食材】五花肉,鸡蛋,洋葱,八角,生姜,花椒,香叶,桂皮,老抽,生抽,蚝油,食盐,鸡精,咸菜,蒜末
【方法及步骤】
1、买回来的新鲜五花肉,我们需要将其清洗干净后,把五花肉改刀成碎丁状,装入碗中备用。准备好的洋葱、大蒜,将其清洗干净并切成丁状,装入碗中备用。再准备一小把的咸菜,将其清洗干净,切成碎末装入碗中备用。然后准备一个小碗,往小碗中加入一勺老抽,两勺生抽,一勺蚝油,一勺食盐,半勺鸡精,并加入适量的清水,将其搅拌均匀,制作成调料汁备用。
2、起锅热油,往锅中加入一勺食用油,等油温三成热以后,把准备好的蒜末以及洋葱加入到锅中,用小火将其煸炒出香味,然后把准备好的五花肉也下入到锅中,将其翻炒至乳白色,并盛出锅中备用。然后另起锅烧油,往锅中加入一大碗的清水,再把准备好的八角、生姜,花椒,香叶,桂皮通通加入到锅中,用大火将其烧开以后,把准备好的调料汁也倒入到锅中,对其进行熬煮15分钟。
3、把准备好的鸡蛋,提前用开水将其煮熟,并剥去外壳备用。等卤汁制作好以后,我们需要用汤勺将里面的杂质过滤掉,然后把准备好的五花肉、鸡蛋同时加入到锅中,并盖上锅盖,让其在锅中卤上20分钟,等鸡蛋和五花肉被完全的卤入味以后,即可将其盛出锅中装盘备用。最后只需起锅烧水,锅中加入半锅清水,水烧开以后,把准备好的生菜清洗干净,放入到开水当中,将其焯水断生捞出锅备用即可。
4、以上的所有食材准备好以后,我们需要准备一小碗的米饭,然后把准备好的卤肉以及卤鸡蛋还有生菜,通通加入到米饭当中。再准备一小碟的咸菜,将所有食材搅拌均匀,一道香味十足的卤肉饭,就可以进行食用了。对于这道卤肉饭的制作你学会了吗?如果已经掌握的话,赶紧动手回家做上一做,相信做出来的卤肉饭,绝对不会比外面饭店做的味道差。
【小贴士】
1、选择五花肉的时候,尽量选择瘦肉多一点的五花肉进行购买。
2、在制作卤汁的时候,香料我们要多准备上一些,这样做出来的卤肉味道会更香浓。
3、制作好以后的卤肉,再搭配上适量的咸菜以后,味道会更好吃。
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