40图教你做便利店招牌甜品巧克力奶冻冰皮月亮

爆炸好吃的甜品饼皮月亮，外表是巧克力麻薯皮，里面包裹巧克力奶油，巧克力奶冻和巧克力蛋糕，满满的巧克力元素，层次超丰富

麻薯皮：糯米粉50克，玉米淀粉15克，白砂糖25克，可可粉3克，牛奶90克，黄油15克

可可蛋糕：可可粉20克，热水70克，蛋黄80克，蛋清160克，白砂糖60克（10克蛋黄，50克蛋清），色拉油50克，低筋面粉52克，柠檬汁几滴

巧克力奶油：淡奶油200克，黑巧克力60克，白砂糖15克

装饰:可可粉，薄荷

步骤：

1、先来做巧克力奶冻，牛奶，玉米淀粉，可可粉和白砂糖混合放入锅里，搅拌顺滑

2、搅拌顺滑，小火加热，边加热变搅拌，锅的边缘冒泡泡关火

3、吉利丁片提前用冰水泡软，放入锅里

4、搅拌至吉利丁片融化

5、倒入模具冰箱冷藏过夜

6、取出切小块备用

7、糯米粉，玉米淀粉，可可粉和白砂糖混合放入碗里，加入牛奶

8、搅拌顺滑，做好的可可面糊过筛一遍

9、锅里水烧开，上锅蒸20分钟

10、取出加入黄油

11、用刮刀搅拌一下

12、放至不烫手的状态，戴上一次性手套，将黄油揉进面团，这一步很重要，是面皮软糯Q弹的关键，揉好的面团冰箱冷藏备用

13、来做蛋糕，可可粉中加入热水搅拌均匀放凉备用

14、蛋黄中加入10克白砂糖

15、搅拌至砂糖融化

16、加入色拉油搅拌均匀

17、继续加入放凉的可可溶液

18、搅拌均匀

19、低筋面粉过筛

20、搅拌顺滑成可可蛋黄面糊

21、蛋清中滴入几滴柠檬汁，分三次加入白砂糖打发至湿性发泡，提起打蛋器出现弯曲的尖角

22、取三分之一打发好的蛋清到蛋黄面糊中

23、翻拌均匀倒回剩下的蛋清面糊中

24、翻拌均匀，蛋糕面糊就做好啦

25、倒入烤盘，震去大气泡

26、预热160度烤箱，烘烤23-25分钟，根据上色情况加盖锡纸

27、烤好的蛋糕取出脱模

28、用模具刻成圆形面片备用

29、淡奶油和白砂糖混合加热至锅边出现小泡泡

30、加入巧克力

31、搅拌顺滑，冰箱放凉过夜

32、打蛋器打发至裱花状态

33、冷藏好的面团取出分割成5份

34、取一份面团擀成圆形薄片.中间厚两边薄

35、模具撒一层干粉，放上麻薯皮，先挤上一层奶油

36、放上一小块奶冻

37、继续挤上少许奶油，放上一片蛋糕，稍微按压一下

38、慢慢收口捏好，收口要捏紧，底部撒粉防粘

39、做好的冰淇月亮，冰箱冷藏一小时

40、取出裹上可可粉即可

步骤有点复杂，但是层次真的超丰富，推荐给你们