无意中吃到了一块黄米糕,软软糯糯,香甜可口,非常地好吃,一小块要5元多钱,琢磨了一下,自己也能够做出来的。
回家后,家里只有小米,没有大黄米,本想犯懒用小黄米来代替,又怕失手,就查了下大黄米和小黄米的区别。
一查才知道大黄米的营养价值这么高!大黄米与小米不是一种作物,虽然大黄米和小米都是粗粮,但大黄米属于黍作物,含有的人体必需的八种氨基酸的含量均高于大米,蛋氨酸含量几乎是大米2倍多,膳食纤维含量丰富,为大米的4倍、钠、钾、铁、磷等矿物质元素的含量也比大米的丰富。
大黄米
而小米是粟米作物,是谷子去壳后为小米。小米颗粒小,直径1毫米左右,故名小米。从口感上讲,大黄米更黏糯一些,更适合做成糕点类,而小米更适合煮粥喝
小米
做好的黄米糕,我加了红豆沙、核桃仁、葡萄干、红枣,咬到第一口时真的有被惊艳到了,真的是太太好吃了,如果减肥能吃到这样的黄米糕,真是幸福的想流泪了。
食材:大黄米400克、红豆沙250克、核桃仁100克、葡萄干60克、红枣80克
做法如下:
1、大黄米淘洗干净,用清水泡一晚上,泡过的黄米更粘更糯;
2、电饭锅里加水,没过黄米一指宽,按下煮饭键;
3、核桃切碎,红枣去核切碎,葡萄干清洗干净,备用;
4、煮饭键跳起后,用筷子把煮好黄米搅一搅,使之均匀;
5、取方便脱模的容器(我用的是烤蛋糕模具)底部及锅壁刷一层油,把黄米饭在底部铺上一层,压紧实;
6、上面均匀铺一层红豆沙;
7、上面再铺一层黄米饭;
8、均匀撒上核桃、红枣、葡萄干,按压紧实;
9、上面包一层食用保鲜膜,盖上锅盖,用中大火蒸20分钟;
10、在面板上铺食用保鲜膜;
11、蒸好的黄米糕脱膜倒在保鲜膜上;
12、整理形状,可方可圆,随意,地形后放在冰箱冷藏降温;
13、等黄米高完全凉透时,然后切成小块儿;
14、取2块直接开吃,特别美味。
其余的黄米糕切成小块,切时候不需要取掉保鲜膜,另取保鲜膜包裹完整,放在冰箱冷冻储存,吃的时候再加热。
热气腾腾的黄米糕最好吃了,对于减肥人士来说,最大的麻烦是吃了停不下来。
有这么几处需要注意:
1、红豆沙做法:取黄豆提前泡一晚上,第2天上锅蒸软烂,加少许白糖即可(减肥的小姐姐不要加),也可以直接从超市买成品;
2、底部刷油是为了方便脱模,或者在下面垫一次油纸也可以,必须要用,否则不好脱模;
3、减肥的小姐姐每次吃一小块,毕竟葡萄干、大枣和核桃的热量不低,但吃与快无法;
4、特别需要控制体重的宝宝们,就不要加坚果红枣那一层,放无糖的红豆沙,热量不高。
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