食材:300g面粉、2个鸡蛋、3g酵母粉、2g食盐、葱花、胡椒粉、油。做法步骤:
第一步:盆子里打入2个鸡蛋,加上3g的酵母粉和2g食盐,先搅拌均匀,搅拌至酵母融化,然后筛入300g面粉,搅拌均匀之后再分次加入适量的温水,搅拌成粘稠的面糊。
第二步:搅拌好的面糊盖上保鲜膜,密封发酵至原来的2倍大,等面糊发酵至下图这个状态,表面有很多小气孔,就是发酵好了。
第三步:发酵好的面糊再次用筷子搅拌均匀,大家可以在面糊加上适量的葱花或者韭菜碎还有胡椒粉,搅拌均匀,用筷子拎起来看一下稀稠,面糊能挂到筷子上不会快速流下去就可以了。
第四步:起锅烧油,油温六七成热下锅炸,用勺子一勺一勺的将面糊舀入锅中,下锅会快速膨胀起来,多翻动几次让它均匀受热,炸至金黄就可以出锅了。
小贴士:
1、面糊不能太稀也不能太稠,加水的时候要分次少量的加,这样容易掌握,最终调好的面糊能挂到筷子上不快速流下去就可以了。
2、油温不能太高也不能太低,太高一进去就糊了,也不能太低,太低就膨胀不起来了,不是泡泡了,炸出来是扁的,油温以放进去可以快速膨胀为最合适。
这样做好的鸡蛋泡泡咸香美味,外酥里软,做法比油条简单,味道一点不比油条差,吃起来一点都不油腻,特别好吃,喜欢的朋友们赶快试试吧。
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