帮友们大家好，我是烘焙帮胖熊！
马上就要清明节了，清明食俗中，青团有着举足轻重的地位，不过用艾叶做青团，颜色总有些深沉。抛开清明沉重的气氛，其实春天应该是万物复苏，花红柳绿的季节，那么青团变成粉团，又未尝不可呢？
今天胖熊用红丝绒液将饼皮调成粉红色，再突破传统，改用浓郁的榴莲馅，让整个“青团”都变得粉萌可爱，一扫春天细雨延绵的阴霾，仿佛一阵春风吹过，暖阳拂面，这样的春天简直太美好！
面团：
40度温水 120g
红丝绒液 1滴
糯米粉 75g
粘米粉 15g
色拉油 25g
水饴 40g
榴莲馅：
榴莲果泥 250g
黄油 20g
细砂糖 20g
玉米淀粉 10g
1、取250g榴莲肉，用叉子压成泥。
2、不粘锅小火加热融化20g黄油。
3、加入榴莲肉和20g细砂糖。
4、中火翻炒至黄油被吸收，然后加入10g玉米淀粉。
5、继续翻炒至榴莲馅没有流动性，可翻折，有堆积感，可挂住刮刀的状态，离火冷却后冷藏待用。
6、一滴红丝绒液加入120g温水中拌匀。
7、75g糯米粉和15g粘米粉混合均匀。
8、倒入红丝绒水。
9、搅拌成细腻顺滑的面糊。
10、加入25g色拉油。
11、再次搅拌至细腻顺滑充满光泽的状态。
12、过筛至盘中。
13、封保鲜膜，扎几个气孔。
14、水烧开后上蒸锅大火蒸20分钟至熟透。
15、蒸透的面团用筷子戳一戳，是Q弹柔韧的，不会有液体渗出。
16、取出面团加40g水饴。
17、戴手套揉压翻折，至水饴被充分吸收，面团光滑有弹性，可撑开薄膜的状态。
18、将面团平均分为8份，榴莲馅也平分8分搓圆。
19、把饼皮捏扁，中间放入榴莲馅。
20、将饼皮收拢捏紧。
21、用保鲜膜将粉团包紧定型，放入冰箱冷藏一会。
22、榴莲粉团就做好了。
1、没有粘米粉，只用糯米粉可以吗？
纯糯米面团口感粘牙，粘米粉可以起到中和作用，不建议省略。
2、水饴是什么，没有怎么办呢？
水饴就是透明版的麦芽糖，作用是保湿软化防腐，如果省略了粉团的口感就容易变硬。
3、如何保存呢？
用保鲜膜包紧，常温或者冷藏保存三天左右，但最好是尽早品尝，因为淀粉类都会随着时间而老化，口感变差。
我是帮主阿涛，热爱烘焙、马拉松和撸铁。这是我做甜点的第九个年头，跟所有烘焙爱好者一样，在这个甜蜜的坑里，永远不撞南墙不回头，愿岁月静好，时光甜美
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