洋葱鸡煲
食材:鸡半只、洋葱 1个、葱 适量、生抽 1汤匙、老抽 1汤匙、料酒 1汤匙、糖 1/2茶匙、精盐 2茶匙
做法:
1、半只鸡斩成小块,冷水下锅,焯水后捞出洗干净;
2、洋葱切去两头,切成小块备用;
3、锅中热油,倒入洋葱翻炒片刻,然后倒入焯过的鸡块,翻炒均匀;
4、锅中依次倒入料酒、生抽、老抽,翻炒均匀,然后倒入糖和盐,翻炒均匀。
秋葵炒木耳
材料:秋葵、水发木耳、盐、酱油
做法
1、秋葵洗净,切斜刀备用,木耳提前泡发。
2、锅中放油,油热放入葱花煸香。倒入秋葵,翻炒匀。
3、倒入木耳翻炒。加入盐炒匀,再倒入酱油炒匀出锅。
XO酱爆花枝片
主料:
大墨鱼。
辅料:
红彩椒,甜蜜豆,葱,姜,蒜。
调料:
酱,蚝油。
做法:
1、甜蜜豆去掉两头的豆筋丝,改刀备用;墨鱼片成薄片,放入冰水浸泡15分钟后捞出,调入少许鸡粉、白糖、淀粉,捞匀备用。
2、热锅加水,水开后分别倒入腌好的墨鱼片和甜蜜豆飞水,迅速捞出。
3、热锅放入色拉油烧热,倒入墨鱼片,过油后迅速捞出。
4、锅留底油,放入葱、姜片、蒜片、红彩椒片,爆香后倒入酱炒香,再下入墨鱼片和甜蜜豆,调少许蚝油、盐、味精、鸡粉,勾入少许水淀粉,翻匀即可出锅。
小贴士:
此菜一定要掌握好拉油和飞水的时间,否则时间长了,墨鱼片就不爽脆了。
金针溜鸡丝
食材:金针菇200克、鸡腿肉120克、红辣椒5根、木耳50克、姜1小块、蒜2瓣、葱花5克、盐1茶匙、鸡精半茶匙、胡椒粉半茶匙、淀粉10克 、料酒10ml
做法:
1、鸡腿肉洗净,切成丝,调入料酒,盐2克,胡椒粉和干淀粉拌匀,腌制15分钟;
2、木耳洗净切片,红辣椒切丝,金针菇洗净,姜切丝,蒜切片,葱切末;
3、大火烧热锅中的油,待油温至六成热时放入姜丝及蒜片爆香;
4、倒入鸡丝炒至全部变色为止;
5、倒入金针菇、木耳,炒约两分钟;
6、快起锅时,倒入红辣椒,放盐,鸡精撒上葱花,炒匀即可出锅。
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