有些菜，看上去步骤十分复杂，尤其是酱汁的调制，调得好肯定好吃，万一调得不好，那就悲剧了，还会打击做饭的热情。直到我发现了一些“作弊”调料，厨房里有了它们，简直是锦上添花，还是手残党的救星，再也不用担心翻车了！
1. 韩式辣酱
总有一些时候不想吃三菜一汤，开始想念韩餐、泰式、日本料理……那就先从最简单的韩式拌饭开始，在家也能满足解馋的味蕾。
上周末在家做了一次韩式拌饭，没想到自己做的居然那么好吃！就差一个石锅了，感觉我很久都不会去餐厅吃韩式拌饭了。最关键的是我有清净园韩式辣酱调料！
准备食材：
提前买好清净园辣酱、一罐雪碧（必不可少！用来调灵魂拌饭酱）、香菇、豆芽、菠菜、西葫芦、胡萝卜、鸡蛋
步骤：
1. 先在小碗里调好酱汁：2勺辣酱+3勺雪碧+1勺清水+2勺香油（一人份，如果要做两碗，就调两份酱汁），也可适当加点糖，看自己口味哈；
2. 备菜备好，洗干净切成条，然后放入油锅依次炒熟盛出，建议将香菇最后炒（因为相对来说比较吃油一些）；
3. 煎一个荷包蛋；
4. 盛米饭，把炒好的菜铺在饭上，在放上荷包蛋，最后倒入酱汁，拌匀就可以开吃啦！
想加肉的可以再炒点五花肉或者牛肉，也可以加点泡菜，当然想吃啥就可以放啥，只要把灵魂拌饭酱汁调好就可以啦！
一定不要忘记加雪碧哦！整个制作过程真的超简单！
韩式辣酱还可以做韩式辣酱鸡爪、韩式炸鸡、蘸烤肉等等，简直太万能了！喜欢韩餐的小伙伴们必入哦！
2. 麻辣香锅底料
你是不是很久没有吃过麻辣香锅了？以前从来没想过在家也可以做麻辣香锅，因为底料调起来太麻烦了，要买好多种调料，最后配出来还不一定有外面餐厅做的味道。
这段时间，被几个美食博主安利了“王家渡”麻辣香锅底料，比海底捞的底料还要好吃。于是我一口气买了他家好多种调料：火锅底料、麻辣香锅底料、回锅肉底料，决定试一试。
周末的晚上，在家里吃了一次火锅。用的就是王家渡麻辣火锅底料，盒马上买了些想涮的菜。火锅底料倒是中规中矩，不太辣，适合我这种微辣爱好者。香气四溢，非常满足。
由于涮菜买的多了一点，火锅用不掉了，于是决定第二天将剩下来的菜做个麻辣香锅吧！
准备食材：
午餐肉（我的最爱！）、虾、牛肉片、鸡胸肉、金针菇、白菜、洋葱、豆腐、鸭血（豆腐和鸭血放在麻辣香锅里会炒化，卖相不大好，但因为是多下来的菜就一块放了），当然你想吃啥就可以放啥
步骤：
调料的包装上都有写，跟着做就好了。其实就是把肉类炒熟，再放入蔬菜炒熟，放上调料，一般都不用再放盐和糖了，满满一锅就出炉啦！
小贴士：
不易熟的蔬菜一定要焯水煮软，焯水后沥得越干越好，否则出来的麻辣香锅会湿湿黏黏的，失去了灵魂。如果能吃重油，推荐把蔬菜也都过油炒一边，再和料包一起炒。宽油劝退的朋友，就焯水沥干了直接炒好啦。
3. 回锅肉底料
依然是王家渡牌的底料。家里有两包猪肉，一包做了百叶结烧肉，另一包就切成了肉片，来试试回锅肉的做法。
准备食材：
猪肉或者五花肉、洋葱、青椒、小米椒
步骤：
调料包包装上同样也写好了步骤。锅中加少量油煸炒五花肉，炒至表面金黄，放入洋葱和青椒翻炒，最后加入调料包，再放一颗小米椒，翻炒均匀后出锅。
其实也可以加一点香干一起翻炒，真的是下饭神器！
4. 郫县豆瓣酱
在家做饭，怎能少得了“川菜之魂”郫县豆瓣酱呢？
我们公司附近的一家餐厅做的麻婆豆腐超级好吃，以前中午常常去吃。现在已经有三个多月没有吃到麻婆豆腐了，决定自己做一做。原以为很难，没想到有了郫县豆瓣酱之后才知道，麻婆豆腐原来是入门级的菜系啊！
准备食材：
嫩豆腐/中豆腐、猪肉糜、小葱
步骤：
锅中放入油后，先炒肉糜，然后放入豆腐块，再挖一勺半郫县豆瓣酱，锅中加入适当清水没过豆腐即可，小火焖一会，最后加入一勺生抽，少许糖，淀粉勾芡，大火收汁，待到汤汁变少变浓稠后就可以出锅啦！最后撒上葱花，完美！
我的这张图收汁的时间短了一点，导致汤汁有点多。于是急中生智，舀了一小碗汤汁出来，留给第二天做个红油抄手。
其实就是把多余的汤汁热一热，把馄饨煮熟，然后放进汤汁里，就是DIY版的红油抄手啦！也很好吃哦！
至于选哪款郫县豆瓣酱，因市面上品牌众多，口味相差很大，看了很多评论之后，决定还是买了中华老字号的鹃城牌郫县豆瓣酱。
以后还可以用郫县豆瓣酱做宫保鸡丁、鱼香肉丝、水煮肉片哦！
5. 咖喱块
咖喱，也是家里常备的调料。我用的是日式的，即使买了微辣口味的，其实一点也不辣。
准备食材：
鸡胸肉、洋葱、土豆、胡萝卜、西兰花
步骤：
1. 腌制鸡胸肉，放入一勺料酒，葱姜少许，一丢丢酱油、盐，淀粉抓匀，腌制10-20分钟左右；
2. 锅中少许油，将切好的胡萝卜块和土豆块放入锅中炒，看见土豆表面有金黄色时盛出备用；
3. 炒洋葱，然后放入腌制好的鸡胸肉，炒至鸡肉颜色变色，再把炒好的土豆块和胡萝卜块一起放入锅中，倒入凉水，没过全部食材，水不要放太少，最后的汤汁是灵魂；
4. 等水开的时候，放两块咖喱块，转小火慢炖；
5. 炖的差不多时，大火收汁，也可以加入少许牛奶，最后等汤汁浓稠了，就可以关火啦！
6. 再水煮一些西兰花，一盘咖喱鸡肉饭就做好啦！
6. 海天招牌拌饭酱
看《奇葩说》时，被一句广告语“一勺干掉一碗饭”的海天招牌拌饭酱吸引住了，抱着试一试的态度买了一瓶，我用来拌饭很少，倒是经常来拌面吃，简直是下饭神器！
想吃干拌面时，煮一点面，沥干水，烫一点青菜，煎一个荷包蛋，配上招牌拌饭酱，做饭5分钟，吃饭也5分钟！太省事儿了！
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