条友们大家好,我是烘焙帮阿涛!
阿涛觉得,咱们日常饮食里,优质蛋白质摄入太少啦!蛋白质构建了我们的内脏和肌肉,欧美人饮食结构里蛋奶肉的比例更高,这可能也是他们看起来更加壮硕的原因之一。
蛋白质从哪来呢?其实大部分食物里都含有蛋白质,除了蛋奶肉之外,甚至果蔬米面里都含有蛋白质,只是比例高低的问题。可并非所有的蛋白质,都是优质蛋白质,只有包含完整氨基酸链,能够高效被人体吸收的蛋白质才能称为“优质”。而蛋白、牛奶、牛肉、鱼肉、大豆等都是非常好的蛋白质来源。
所以,在中国人饮食结构里占主要地位的面食,即便蛋白质含量有10%左右,但由于其氨基酸不完整,并不能被人体完全吸收利用。今天这份糖桂花炖奶,主料为蛋白和牛奶,简直是完美的蛋白质甜品,通俗说,就是吃了也不怕胖,还能滋补养颜呢!
份量:双人份
纯牛奶 250g
蛋清 2个
糖桂花 适量
1、将两个鸡蛋蛋清蛋黄分离,炖奶我们只用到蛋清,蛋黄可以留着做沙拉酱或者蛋黄溶豆等。
2、在250g纯牛奶中加入2个蛋清。
3、然后用手持打蛋器搅拌均匀,搅拌的力度稍微温和一点,不要把液体打起泡了。
4、然后用网筛过滤两次,会更加顺滑。
5、将蛋奶液倒入小碗中,约8分满。
6、撇掉表面的浮沫,避免炖奶表面有气泡。
7、在碗上盖保鲜膜,防止水蒸气滴落到里面。
8、用牙签戳几个气孔透气。
9、蒸锅先把水烧开,放入炖奶。
10、盖盖大火蒸15分钟。
11、蒸好的炖奶撕掉保鲜膜,自然冷却到不烫手的程度,会形成光滑柔韧的表皮。
12、最后借助勺子的缓冲,淋上糖桂花。
13、糖桂花炖奶就做好了。
1、除了糖桂花,你也可以用蜂蜜水加玫瑰花酱来调味。
2、有小仙女问阿涛,不用全脂牛奶,用脱脂牛奶行不行。虽然用脱脂牛奶是可以做的,但阿涛并不建议,原因有三点:首先用脱脂牛奶,风味会差很多,其次脱脂牛奶在脱脂工艺流程中,会损耗很多其他的营养,最后这一份炖奶使用全脂牛奶的脂肪还不到全天摄入标准的10%,根本不会胖的。
烘焙帮,生活应该有点甜!
我是帮主阿涛,热爱烘焙、马拉松和撸铁。这是我做甜点的第八个年头,跟所有烘焙爱好者一样,在这个甜蜜的坑里,永远不撞南墙不回头,愿岁月静好,时光甜美。
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