1.甜酱味汁
配方甜面20元,大料油100免,花生酱10白30克清208骨崃素10克
将锅上火,加入甜面普、大料油、清汤,用小火熬香,放凉后调入花生酱、白糖、骨味素搅拌均匀即成。
2. 蒜蓉蒸酱
配方蒜内500克,精盐80克,鸡精20克,葱白50克,骨味素80克,白糖20克胡椒粉5克,精油1000克
制法将蒜肉剁成蓉,用清水洗净,用白布压干水分,取200克蒜蓉炸成金黄
色沥油,放入盆中,调入精盐、鸡精、骨味素、白糖、胡椒粉,再放入剩余蒜蓉、葱白。锅内放入精油烧热,将油淋入盆中,边淋边用竹筷搅拌,拌至味料溶化即成。
3. 碎椒蒸酱
配方野山椒250克, 酱脆椒250克,泰椒50克,蒜蓉100克,精盐25克,
骨味素15克,鸡精10克,胡椒粉5克,料酒50克,精油1000克制法将野山椒、酱脆椒、泰椒分别剁成蓉。锅内放精油500克烧热,下蒜蓉爆
香,放入料酒、野山椒蓉、酱脆椒蓉炒香,装入盆中,放入泰椒、精盐、骨味素、鸡精、胡椒粉调味,将利余精油烧热淋入盆中,拌至味科溶化即成。
配方柱侯0600克,海鮮酱40,番茄昔10,花生酱250克,芝麻昔50
克,姜汁酒100克,白糖800克, 蒜蓉150克,香油50克,精油500克制法将蒜蓉爆香,淋入姜汁酒,放入利余原料煮佛至白糖溶化,琳入香油即成
5. 酸梅酱
配方服梅250克, 陈醋1000克,白糖20元
庆将酸梅去8打成蓉, 加入陈醋、白糖充分排匀至白糖溶化即成。
6.干岛汁
配方卡夫奇妙昔100克,茄计100克,忌廉5克,柠檬汁5克,西芹蓉10克利法将上述原料放入碗中拌匀即成。
7.火腿汁
配方瘦火腿500克,上汤1000克, 生姜50克,精盐20克,鸡精30克制法将火腿加入上汤、生姜,入蒸柜蒸4小时,取出汤汁,调入精盐、鸡精即成。8.老醋花生汁
配方白醋500克,白糖50克,冰糖50克,酸梅汁20克,精盐5克,番茄酱100克,OK汁15克,隐汁30克,红椒2个
制法净锅上火, 依次加入上述原料,用中火熬制15~20分钟即可。
9.桂花蜜汁
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