「美食DIY 」麻辣卤干

麻辣卤干

豆腐2块、油、盐、大葱1小段

生姜4片、花椒粉、辣椒面

生抽15克、老抽10克、糖15克

料酒、八角2个、香叶3片

桂皮1小块、小茴香

豆蔻2颗、白芷3片、鸡精

1、大葱切段，生姜切片。干花椒炒香后碾碎。

2、将豆腐切成厚片，下油锅炸至两面金黄出锅。

3、锅留底油，将大葱、生姜、八角、桂皮、香叶、小茴香、豆蔻和白芷倒入锅内炒香。

4、倒入小半锅水，同时倒入料酒、盐、生抽、老抽、糖、鸡精，水开后小火熬煮5分钟。

5、放入炸好的豆腐块，盖上盖子卤煮10-15分钟后捞出（卤料不要）。

6、卤干捞出后放入花椒粉和辣椒面，充分拌匀即可。