麻团
糯米粉400克 糖50克 色拉油20克 温水210克
 澄粉20克 沸水15克
红豆馅150克
做法:
1.澄粉放入盆中, 冲入15克沸水, 用筷子搅合成澄面团.。
2.糯米粉和糖混合均匀, 加入色拉油、澄面团和温水, 揉成光滑的面团. 醒20分钟。
3.将醒好的面团均匀分切成12份。
4.取一个面团捏成碗状，包入红豆馅，收口, 轻轻揉圆。
5.将做好的圆球表面沾清水, 均匀滚上白芝麻后搓紧揉圆。
6.锅中放入足量的油, 凉油, 放入麻球生坯, 小火炸至浮起后, 转中火炸至表面金黄酥脆后捞出沥油。
 我用的红豆馅是自制的,有个简易方法:将煮好的红豆沥干汤汁,用叉压成泥,取150克红豆泥,加入2大勺白糖、10克黄油和2小勺淀粉稍拌,不要加盖微波几分钟,搅拌均匀成豆沙馅。
 虽然不及炒的豆沙香,但用量少又没有时间炒的时候，这方法很方便。