汉中热米皮辣椒油
香料粉1斤，30斤菜籽油，鸡油5斤，大葱8斤，生姜4斤，大粗辣椒面15斤，白酒50克，醋30克，白芝麻300克
香料粉配比
八角6斤，氰化钾4斤，草果1斤，香叶1斤，良姜2斤，小茴香2斤，丁香1斤，砂仁1斤，桂皮1斤，百里香2斤，菜籽油2斤，白扣3斤，香草2斤，香砂2斤，白胡椒粒1斤，花椒1斤，山奈1斤，肉桂1斤，孜然1斤
制作
1，将香料打成粉，葱切段，姜切薄片
2，将菜籽油烧到冒烟，关火待油温到160度下入葱姜，炸干捞出
3，再等油温度到170度的时候下白芝麻，香料粉（关火的状况）
4，辣椒面另外放不锈钢桶里（35尺寸的），将有芝麻和香料粉的油（165度）分次倒入辣椒面桶里拌匀，倒入白酒，醋
5，最少12个小时后才能用
技术要领
1，油温最好用油温严格把控
2，分清楚油温次数
3，倒入要搅拌均匀,再加热油,不能一次都加入(一次都加入会上面的辣椒面热油已经糊了下面的辣椒面还没有见到油