西安涮豆腐皮牛肚
用料
豆腐皮200克，香菜40克，牛肚150克，大蒜50克，食用盐4克，白糖4克，鸡精2克，生抽酱油5克，芝麻酱20克，香油49克，油泼辣子50克，白芝麻10克，小葱20克，白胡椒粉0.5克，色拉油30克。
制作流程
1，豆腐皮切宽条，牛肚斜刀切宽条，大蒜剁成末，香菜洗干净切段，小葱洗干净切葱花，将芝麻酱用香油加水过稀，将生抽酱油，食用盐，白糖，白胡椒粉，鸡精一起拌均匀备用。
2，锅里加入水烧开，将豆腐皮在锅里烫熟，捞出放入碗里，将牛肚放锅里稍烫一下捞出放在豆腐皮上，浇上活好的芝麻酱，放上剁好的大蒜，白芝麻，把色拉油烧入泼在大蒜上，放上油泼辣子，撒香菜，小葱即可。
技术要领
1，牛肚锅里稍烫热即可，不能煮太久。
2，油泼大蒜末时油温要冒烟，大蒜要泼香。