台湾卤肉饭：卤肉和卤蛋的技巧，葱油酥的关键制作。

卤肉饭食材配比：
带皮前腿肉和五花肉2000克
葱油酥50克
泡切好的香菇粒400克
泡香菇水1000克
黄酒1斤
鸡蛋750克
卤肉风味汁（成品）500克
色拉油80克


操作：
注：葱油酥（用干葱切丝.用油炸微焦黄捞出即可控油备用）
1：前腿肉和五花肉切丁，鸡蛋煮熟去皮
2：锅入油煸炒五花肉出油备用。
3：锅里把水烧开，加入卤肉风味汁，放入香菇粒香菇水料酒下入肉小火焖45分钟。
4：在下入鸡蛋焖20分钟，出锅前一分钟下入红葱酥，勾点薄芡出锅。

成品的卤味汁里面就含叉烧酱.柱侯酱等，制作起来方便简洁，味道好，出品稳定。关注美食鸿状元，实货在眼前，制作美食不易，点赞转发收藏 ，评论下方留意。