小时候的零食特别的稀少,也只有爸妈去县里的时候才会给我和弟弟买一些,种类也特别的少,其中我最喜欢的就是老式桃酥,那香甜酥脆的口感直到现在我还会记得。
老式桃酥的材料特别的简单,每个家庭都会有,而做法也相对简单,是一款可以随时想吃就可以立刻做起来的小零食。玉米油的加入使这款老式桃酥成品的起酥效果特别的好,而小苏打和泡打粉的加入又使得这款老式桃酥特别的酥脆,只要掌握好了这两点,这款桃酥几乎不会失败。
材料:蛋黄2个、玉米油130克、细砂糖84克、盐2克、低粉170克、玉米淀粉30克、泡打粉3克、小苏打2克
装饰:全蛋液适量、黑芝麻适量
做法:
1、 把蛋黄和玉米油(这款点心主要靠油来起酥,一定不要减少玉米油的量,否则会影响起酥)、细砂糖、盐放到一个盆中,用手动打蛋器搅拌均匀;
2、 把低粉、玉米淀粉、泡打粉和小苏打(泡打粉和小苏打的加入都是为了使口感更加的酥脆)的混合物过筛到1的油蛋混合液中;
3、 用刮刀把液体和粉类兜底翻拌均匀,翻拌的手法一边拌一边朝下按压刮刀,拌到无干粉状态,面团油润;
4、 把面团平均分成12份(图中的烤盘较小,只能装下9块);
5、 用拇指轻轻在中间按压几下,四周自然开裂,在桃酥表面刷上一层薄薄的全蛋液,再撒上黑芝麻;
6、 烤箱提前预热,180度,中层,上下火,烘烤20分钟。
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