老式桃酥—香甜酥脆 记忆中的老味道

小时候的零食特别的稀少，也只有爸妈去县里的时候才会给我和弟弟买一些，种类也特别的少，其中我最喜欢的就是老式桃酥，那香甜酥脆的口感直到现在我还会记得。

老式桃酥的材料特别的简单，每个家庭都会有，而做法也相对简单，是一款可以随时想吃就可以立刻做起来的小零食。玉米油的加入使这款老式桃酥成品的起酥效果特别的好，而小苏打和泡打粉的加入又使得这款老式桃酥特别的酥脆，只要掌握好了这两点，这款桃酥几乎不会失败。

材料：蛋黄2个、玉米油130克、细砂糖84克、盐2克、低粉170克、玉米淀粉30克、泡打粉3克、小苏打2克

装饰：全蛋液适量、黑芝麻适量

做法：

1、 把蛋黄和玉米油（这款点心主要靠油来起酥，一定不要减少玉米油的量，否则会影响起酥）、细砂糖、盐放到一个盆中，用手动打蛋器搅拌均匀；

2、 把低粉、玉米淀粉、泡打粉和小苏打（泡打粉和小苏打的加入都是为了使口感更加的酥脆）的混合物过筛到1的油蛋混合液中；

3、 用刮刀把液体和粉类兜底翻拌均匀，翻拌的手法一边拌一边朝下按压刮刀，拌到无干粉状态，面团油润；

4、 把面团平均分成12份（图中的烤盘较小，只能装下9块）；

5、 用拇指轻轻在中间按压几下，四周自然开裂，在桃酥表面刷上一层薄薄的全蛋液，再撒上黑芝麻；

6、 烤箱提前预热，180度，中层，上下火，烘烤20分钟。