乾隆糟鱼制作

调料配比；

香糟卤一瓶半，广东米酒一瓶，金标生抽一瓶半，鱼露200克，花雕酒800克，老抽3克，美极鲜3克，玫瑰露酒150克，蒸鱼豉油280克，味达美150克，白糖1250克，味精230克，鸡粉150克，大红浙醋400克，

小料配比；

桂皮25克，香叶40克，白芷50克，花椒50克，八角20克，大葱段十斤，葱油1000克，

制作过程；

将鲤鱼清理干净，用竹网裹起来摆放在盆内，加入调料，小料，水（淹没为准），大火烧开，小火微开烧至熟透酥烂即可。