茄汁豆腐砂锅饭
用料
日本豆腐400克，番茄膏50克，小葱10克，白芝麻5克，白糖20克，白醋20克，白胡椒粉0.5克，大蒜10克，水100克，色拉油适量，淀粉适量
制作流程
1，将小葱切成葱花，大蒜切末，日本豆腐切成段。
2，将日本豆腐，沾上一层淀粉，锅里加入色拉油烧到快冒烟，倒入粘淀粉的日本豆腐，炸至金黄色捞出。
3，锅里加入色拉油烧热，倒入大蒜末炒香倒入番茄膏炒香，加入白糖白醋，白胡椒粉，水，烧开倒入炸好的日本豆腐，小火煮入味，放入白芝麻，搅拌均匀，
4，石锅放入少许黄油，烧热放入米饭，将炒好的茄汁豆腐放上，撒上葱花即可。
技术要领
1，日本豆腐炸硬定型，色泽金黄即可。
2，炒番茄的时候要炒出香味，再下入其他调料，小火煮至入味。