酿酒知识：为什么现在的90后都喜欢低度酒？

随着人们养生意识的增强，白酒逐渐呈现低度化趋势，用白酒蒸酒设备做低度酒赢取年轻人市场，怎么操作比较好?让酿酒师许晓丽老师告诉你!

01、低度酒的概念。

在我们国家把40%vol以下的白酒都叫做低度白酒。但我国传统白酒蒸酒设备蒸馏出来的白酒，大多数的究竟含量都在50%vol-65%vol之间，属高度酒。

同时在生产低度白酒时，经过对原酒的吸附、过滤等，可减少白酒中的甲醇、杂醇油等有害成分，有利于饮者身体健康。

2、市场角度。

小编曾看过一个有关90后的电视类采访节目，问他们平时出去应酬时会选择喝什么酒，大部分年轻人喜欢喝低度酒。

年轻人应酬时喝什么酒？

1、年轻人认为50度以上的酒度数太高，入口辛辣。

2、年轻人不懂酒，不会区分白酒的好坏，而市场上勾兑酒太多。

3、近年来我国查酒驾，应酬时很多年轻人都开着车去的，不太方便喝酒。

调查结果显示，对于低度白酒，比如35度、42度等，很多年轻人都喜欢喝，特别是那个个性化包装的小酒，年轻人更喜欢。

03、低度酒降度该如何处理?

1、蒸馏水。白酒酒也是蒸馏产物。用蒸馏水来降度效果是比较理想的。

2、纯净水。纯净水效果没有蒸馏水那么好，但是还算可以。不会产生沉淀物，酒水也不会变质。

04、如何解决低度酒降度后浑浊和水淡2个问题?

在高度原浆酒中加水降度，会使白酒变浑浊，并且会产生“水味”。

所以，要使低度白酒保持低而不浑，低而不淡，并且保有原酒的风格特点，一定要把控好基酒的质量。

提高酒基中的香味物质成分含量，即便掺入也能保持原来的风格特点。

为了解决白酒降度后出现的白色浑浊和白色絮状物，采用冷冻过滤、淀粉吸附、活性炭吸附、离子交换、无机矿物质吸附、分子筛及超滤法等方法进行除浊，都取得了较好的效果。

总之，对中国白酒低度化的问题，很多著名的酒企都在积极制定方案，以锁定日益增长的年轻消费群体。