酿酒技术：寒露为什么喝菊花酒，菊花酒的酿制

每个季节都在寻找适合它精神气质的花。寒露到来的农历九月又称菊月，是菊的月份。和大多数春夏盛开的花不同，菊花是反季节的花，越是霜寒露重，越是菊花开得最艳丽的时节。因此，很多地方也会在这个时候有饮菊花酒的习俗。

菊花酒的酿制

菊花酒是由菊花加糯米、酒曲酿制而成，古称“长寿酒”，其味清凉甜美，有养肝、明目、健脑、延缓衰老等功效。

主料：菊花2000克、大米3000克、甜酒曲适量、地黄1000克、当归500克、枸杞子500克

菊花酒的做法：

1、甘菊花，当归，生地黄入锅中，加水煎汁，用纱布过滤待用

2、将大米煮半熟沥干，和药汁混匀蒸熟，再拌适量酒曲装入瓦坛中，四周用棉花或稻草保温发酵，直发到味甜即成

3、每天二次，每次三汤匙，用开水冲服

饮菊花酒的禁忌

1、菊花：菊花与鸡肉、猪肉同食会中毒。忌于芹菜同食；

2、稻米：唐·孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”

3、清·王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”

4、生地黄：本品与萝卜葱白、韭白、薤白相克；

5、枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。