做金樱子酒需要用酿酒设备吗？金樱子酒怎么做？

一、做金樱子酒需用到哪些配套设备?

金樱子酒的酿制方法有三种，如果我们需要将金樱子做成白兰地酒，则需用到酿酒设备，但如果制成金樱子发酵酒，则不需要。酿酒技术顾问许晓丽接下来便跟各位分享金樱子酒的发酵酒工艺流程及功效作用。

金樱子酒以金樱子为主要原料，经破碎，压榨，发酵，陈酿调配而成的酒。

故酿金樱子酒，打桨机、发酵器具、过滤压榨设备、灭菌设备、陶缸是必不可少的(做金樱子白兰地酒则需用到酿酒设备)。

此外，酒曲也是酿金樱子酒必不可少的!

二、金樱子酒的功效和作用。

金樱子，又名刺榆子、金樱子子、山鸡头子、糖莺子、糖果、蜂糖罐、糖橘子、藤勾子、螳螂果、糖刺果、灯笼果。被称为男人的加油站，有固精缩尿、涩肠止泻；缩尿止遗；止咳平喘，抗痉挛；降血脂；抗菌消炎的功效。

三、金樱子发酵酒工艺流程。

具体工艺流程为：金樱子→分选→原料处理→破碎→压榨取汁→澄清过滤→加入酒曲→发酵→换缸→陈酿→澄清→过滤→装瓶杀菌→成品酒。

1、去掉金樱子底部和顶部的梗、将坏果扔掉。

2、去梗后，将金樱子倒入水中清洗，上面还有一些小刺，一定要小心!

3、沥干水分后，用打浆机将金樱子打碎。

4、先加入一定比例的白糖，搅拌均匀，然后按0.5%的比例加入酒曲，将酒曲搅拌均匀，半密封发酵。

5、20-30℃为金樱子发酵的理想温度，发酵前3天每天搅拌一次，半密封，3天后全密封,第6天再搅拌一次即可。

大概15天左右，待发酵料处于静止状态，无气泡、甜味变淡，酒味增加，酒色透亮，发酵基本结束，经过过滤、澄清、虹吸、杀菌和陈放处理，即可得到美味的金樱子酒了。