药膳发布技术指南

内容简介

　《中国药膳研究会标准（ZGYSYJH/T 1-17-2015）：常用特色药膳技术指南（第一批）》收录了17个品种，包括莲子荷叶蒸湖鸭、天麻汆鱼片、百冬灌藕、板栗烧鸡块、葛粉羹、山药汤、白胡椒炖猪肚、神仙鸭、健脾益气粥、滋养胃阴粥、当归生姜羊肉汤、加味甘麦大枣羹、清爽茶、九月肉片、银杞明目汤、黄芪羊脖粥、牛肉炖海带。本《指南》为第一批《常用特色药膳技术指南》，今后将继续开展相关品种指南的制订。

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11月26日，中华中医药学会联合中国中药协会、中国针灸学会、中国民族医药学会和中国药膳研究会举行中医药团体标准新闻发布会。中国药膳研究会在会上发布了《常用特色药膳技术指南（第一批）》，包括17个常用特色药膳品种的技术指南，涵盖17种贴近民众生活，适合常见病、多发病及公众人群药膳调理食养的品种，板栗烧鸡块、山药汤、当归生姜羊肉汤等常见药膳入选。

　　 该药膳特色指南发布于2015年10月14日，已在11月1日正式实施。该指南强调科学性、实用性和可操作性，将“药”和“膳”有机结合，重点在于“膳”，满足人民群众运用药膳养生保健的需求。

　　 药膳系指在中医药理论指导下具有调整人体脏腑、气血、阴阳功能，适用于特定人群食用，标有“药膳”的菜肴、汤品、面食、米食、粥、酒、饮品、果脯等，所用中药为国家整理颁布、食品安全性高的101种药食同源、药食两用的食材。我国历代使用、研究药膳广泛，药膳品种日益多样化、复杂化，人们对药膳的保健需求不断增加，但存在操作不规范，地区之间药膳制作、服务、使用方面差异巨大等问题。编制药膳技术标准是中医标准化、规范化建设的必要工作，是指导中医养生实践和建立中医养生保健规范的基础。药膳技术标准可以减少不恰当的药膳使用行为、改善使用人群的健康状况和疾病状态的转归和预后，并可成为提高和保障广泛人群健康状态、降低医疗成本、提高广泛人群生存质量的有效工具。因此，制定统一的、高水平、符合应用实际的药膳技术规范、标准，有利于解决具体相关问题、规范药膳行业的服务和发展。

　　 《常用特色药膳技术指南（第一批）》的研制、发布体现了全国药膳行业群体的智慧，对促进中医预防、调理、保健、养生的标准化、规范化建设工作，具有重要的现实意义。

目 录

前言

引言
ZGYSYJH/T1 - 2015莲子荷叶蒸湖鸭
ZGYSYJH/T2 - 2015天麻汆鱼片
ZGYSYJH/T3 - 2015百冬灌藕
ZGYSYJH/T4 - 2015板栗烧鸡块
ZGYSYJH/T5 - 2015葛粉羹
ZGYSYJH/T6 - 2015山药汤
ZGYSYJH/T7 - 2015白胡椒炖猪肚
ZGYSYJH/T8 - 2015神仙鸭
ZGYSYJH/T9 - 2015健脾益气粥
ZGYSYJH/T10 - 2015滋养胃阴粥
ZGYSYJH/T11 - 2015当归生姜羊肉汤
ZGYSYJH/T12 - 2015加昧甘麦大枣羹
ZGYSYJH/T13 - 2015清爽茶
ZGYSYJH/T14 - 2015九月肉片
ZGYSYJH/T15 - 2015银杞明目汤
ZGYSYJH/T16 - 2015黄芪羊脖粥
ZGYSYJH/T17 - 2015牛肉炖海带
附录A（资料性附录）“板栗烧鸡块”有关医籍记载
附录B（资料性附录）“当归生姜羊肉汤”有关医籍记载
附录C（资料性附录）“加味甘麦大枣羹”有关医籍记载
附录D（资料性附录）“清爽茶”有关医籍记载
附录E（资料性附录）“黄芪羊脖粥”有关风俗记载
参考文献

中医出版 · 每日一书

新媒体编辑：郭青丽

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