炒茄子时，切记不要先放油，多加2步，茄子不发黑不吸油，太香了

大家好，茄子营养价值丰富，它是一种非常好吃的蔬菜食材，茄子它里面所富含的营养价值非常高。茄子具有很高的维生素，碳水化合物，氨基酸，胡萝卜素等多种的营养元素，这些微量元素，都是我们人体所需要的重要营养，平时多吃一些茄子的话，对我们的身体健康会非常的好，各位爱吃茄子吗？

如果你也喜欢吃茄子，今天就让我来给你分享一道，最家常的茄子做法炒茄子。炒茄子很多人都很喜欢吃，我就是一个很爱吃炒茄子的人，炒好的茄子，只需搭配一碗大米饭，我一人就能吃两个大茄子。茄子其实除了用来炒着吃以外，它的吃法还有很多，煮着吃，蒸着吃都是很不错的，但是炒茄子相比较于其他做法的时候，更受人喜爱。

抽茄子在烹饪的过程中，也是有技巧要寻求的，很多人不懂怎么去炒，大多都是直接放油，然后就把茄子下锅去炒。如果你也用这样的做法，就会导致茄子在烹饪的过程中，吸入太多的食用油，茄子就会失去本身的原味，而导致口感变得非常油腻，一点也不好吃。想要茄子不吸油，不发黑的话，下面就随我一起来看一看，我是怎么做的吧！

【炒茄子】

原料：茄子，食盐，白醋，食用油，生姜，小葱，大蒜，青红椒，生抽，老抽，蚝油，淀粉，鸡精。

制作：

1、首先准备两个大茄子，把茄子清洗干净后，再去除茄子蒂，并将茄子滚刀切块，装入大碗中。

2、往大碗中加入一勺盐，一勺白醋，以及一些清水，把茄子浸泡起来，这样能有效防止，茄子会氧化发黑。

3、接下来我们要准备一些辅料，先准备半个红椒切丝备用，再准备半个青椒切丝备用。

4、准备一小块生姜，切成薄片备用，几个大蒜，切成蒜片备用，几颗小葱将它切成葱段后，放到一旁备用。

5、准备一小块瘦肉，给他改刀切成细丝，并装入小碗中备用。同时在准备一个小碗，往里加入盐，鸡精，老抽，生抽，蚝油，淀粉适量，再加入半碗清水，调成料汁备用。

6、取出浸泡好的茄子，沥干水分后，往里面再加入一勺盐，抓拌均匀腌制5分钟，杀出茄子中水分。

7、时间到了以后，用力挤干茄子中水分，再往里面加入两勺玉米淀粉搅拌均匀，让茄子表面，裹上一层薄薄淀粉。

8、起锅，先不往锅中加入食用油，直接把茄子加入锅中，并开小火翻炒煎一下，这样茄子在炒的过程中，才不会吸油，翻炒两分钟后，出锅备用。

9、另起锅，加入一点点食用油，油热后往锅中加入准备好的瘦肉，翻炒变色后，再加入姜丝、蒜片炒出香味。

10、把茄子加入锅中，再淋入准备好的料汁，再用大火收汁，翻炒入味后，即可出锅进行食用。

小贴士：

1、想要茄子不吸油，茄子在炒之前，一定要先用干锅炒一会儿。

2、想要茄子不发黑，一定要记得用食盐、白醋水，给它浸泡起来。

3、炒茄子的时候，料汁要记得提前准备，这样茄子才更容易吸收料汁入味。