大家好,茄子营养价值丰富,它是一种非常好吃的蔬菜食材,茄子它里面所富含的营养价值非常高。茄子具有很高的维生素,碳水化合物,氨基酸,胡萝卜素等多种的营养元素,这些微量元素,都是我们人体所需要的重要营养,平时多吃一些茄子的话,对我们的身体健康会非常的好,各位爱吃茄子吗?
如果你也喜欢吃茄子,今天就让我来给你分享一道,最家常的茄子做法炒茄子。炒茄子很多人都很喜欢吃,我就是一个很爱吃炒茄子的人,炒好的茄子,只需搭配一碗大米饭,我一人就能吃两个大茄子。茄子其实除了用来炒着吃以外,它的吃法还有很多,煮着吃,蒸着吃都是很不错的,但是炒茄子相比较于其他做法的时候,更受人喜爱。
抽茄子在烹饪的过程中,也是有技巧要寻求的,很多人不懂怎么去炒,大多都是直接放油,然后就把茄子下锅去炒。如果你也用这样的做法,就会导致茄子在烹饪的过程中,吸入太多的食用油,茄子就会失去本身的原味,而导致口感变得非常油腻,一点也不好吃。想要茄子不吸油,不发黑的话,下面就随我一起来看一看,我是怎么做的吧!
【炒茄子】
原料:茄子,食盐,白醋,食用油,生姜,小葱,大蒜,青红椒,生抽,老抽,蚝油,淀粉,鸡精。
制作:
1、首先准备两个大茄子,把茄子清洗干净后,再去除茄子蒂,并将茄子滚刀切块,装入大碗中。
2、往大碗中加入一勺盐,一勺白醋,以及一些清水,把茄子浸泡起来,这样能有效防止,茄子会氧化发黑。
3、接下来我们要准备一些辅料,先准备半个红椒切丝备用,再准备半个青椒切丝备用。
4、准备一小块生姜,切成薄片备用,几个大蒜,切成蒜片备用,几颗小葱将它切成葱段后,放到一旁备用。
5、准备一小块瘦肉,给他改刀切成细丝,并装入小碗中备用。同时在准备一个小碗,往里加入盐,鸡精,老抽,生抽,蚝油,淀粉适量,再加入半碗清水,调成料汁备用。
6、取出浸泡好的茄子,沥干水分后,往里面再加入一勺盐,抓拌均匀腌制5分钟,杀出茄子中水分。
7、时间到了以后,用力挤干茄子中水分,再往里面加入两勺玉米淀粉搅拌均匀,让茄子表面,裹上一层薄薄淀粉。
8、起锅,先不往锅中加入食用油,直接把茄子加入锅中,并开小火翻炒煎一下,这样茄子在炒的过程中,才不会吸油,翻炒两分钟后,出锅备用。
9、另起锅,加入一点点食用油,油热后往锅中加入准备好的瘦肉,翻炒变色后,再加入姜丝、蒜片炒出香味。
10、把茄子加入锅中,再淋入准备好的料汁,再用大火收汁,翻炒入味后,即可出锅进行食用。
小贴士:
1、想要茄子不吸油,茄子在炒之前,一定要先用干锅炒一会儿。
2、想要茄子不发黑,一定要记得用食盐、白醋水,给它浸泡起来。
3、炒茄子的时候,料汁要记得提前准备,这样茄子才更容易吸收料汁入味。
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