靠山吃山，靠水吃水，是中国人淳朴的美食智慧。
那些自然滋养的美味，蕴涵着丰富的文化寓意，也彰显着特有的生活习俗。
身居奇山丽水之中的壮族，始终保持着贴近自然的生活方式。
他们习惯就地取材，也喜欢把人与自然的默契，带进食物里。
壮乡的稻米，拥有独一无二的特点。千变万化的做法，成就多样风味，也谱写多彩情怀。
每年农历的三月三日，是壮族最隆重的节日，而稻米就是这场盛会里当之无愧的“主角”。乡民们以天然植物为染料，将精挑细选的大粒糯米染成五色，寄托来年五谷丰登、风调雨顺的美好祈愿。
在壮族人家，米粉又有更加新奇的做法。
要做一碗香脆爽口的炸鱼米粉，必须先用特制的浆料浸鱼油炸，在汤料中融合笋葱、酸菜等菜码，并夹带当地的“秘制佐料”，使得出锅后的米粉既有微酸带甜的清香，又有菜粉和鱼肉结合的鲜香。
如今，壮族以稻米为原材的主食有160多种，它们是壮族人奇思妙想的产物。
壮族老百姓的厨房里，总少不了用坛坛罐罐腌制的各式酸食，“酸”味于他们而言，是难舍的乡土情结。
酸笋是壮乡最常见的小食。它的腌制手法虽然简单，却对温度和湿度有着很高的要求。自家制作的酸笋，总是带着每个家庭独有的气息。
鱼生则是一道壮族典型的河鲜，通俗点说，就是“生鱼片”。壮族人还为鱼生搭配了一种独特的蘸料——酸粥。这种吃法，是壮族先民在艰苦条件下创造出来的。
这份独特的酸味，是传承中的积淀，也是壮族人智慧与想象的结晶。
深山中的烤金猪比赛，流露着壮族人家的烟火气息，也蕴藏着人文情怀。
对他们来说，壮乡就是山乡，山乡就是家乡，而烤金猪这道美食，其实就源于他们拜山的传统。很久以前，壮族先民就将“烤金猪”进献山中，以此寻求自然的庇护。
正宗的烤金猪，熟嫰焦脆，鲜香多汁，回味无穷，那是属于山乡的独有美味。
广西的壮乡是甘蔗的重要产地。这里的人对甜味情有独钟。
壮族乡民们将甘蔗制作饮食的方法沿袭千年，还成就了一门古法制糖的技艺。
糖的熬制过程必须在一天内完成，制糖人不用仪表、没有计量，全靠心手相传的手艺。糖汁与食物的交融，总能带给人们奇妙的享受。
五花八门的美食，诉说着壮族千百年来的古老故事，也表达了他们对生活的热爱。
探索·发现
《千城百味》（四~七）
播出时间:
6月28日-6月30日 21:58
7月1日 21:10
监制 / 闫东 主编 /刘铭 黄丽君
编辑 / 张兰 王馨陆 张羽（实习）
