众所周知，凉拌菜味道如何，跟所用的汤汁是有着非常直接的联系的。如果我们不会调汤汁，那么最后做出来的凉拌菜肯定味道也不好。相反，如果制作的汤汁比较美味，那凉拌菜做出来之后肯定会特别好吃，就算是不怎么好吃的食材，也能有特别好的味道，由此可见调凉菜时，汤汁的重要性。但是要掌握这种汤汁的调制，也并不是那么简单的。
一些人在做凉拌菜的时候，只会简单的用醋，生抽等做汤汁，这样的凉拌菜做出来后味道非常单一，而且生抽味很重，吃几口就会腻，可以说很难吃了。其实我们在做凉拌菜的时候，根本就不需要加生抽，只要牢记这一步，按照下面的方法调制汤汁，那么不管是什么菜，都可以拌的非常好吃！
每个人的口味都有所不同，比如在云贵川一带，他们就喜欢吃又麻又辣的菜，但是到了江浙一带，他们却比较喜欢吃清淡的凉拌菜。在这里，我们将要做的汤汁相对来说将两者中和了一下，是一种十分大众的口味，适合全国人民吃哦~首先，我们要将所用到的各种调味料准备好。我们需要一些芝麻，香菜，小米椒，五香粉，花椒、花生碎，小蒜。
将这些调料准备好之后，全部放到碗里头，搅拌均匀，然后千万不要放生抽哦~然后我们往里面再加入一些辣椒粉（根据个人口味），接着起锅，在锅里面加入食用油，加热到食用油开始冒烟，再将这些热油倒在碗里面。这么一来，碗里面的调料会散发出浓郁的香味，闻起来都会让人垂涎欲滴。
汤汁这样就算调制好了，然后咱们将切好的凉菜放进容器里，将这些倒酱汁倒上去，进行凉拌一下就完成了。当然，这个汤汁并不是一成不变的，你喜欢吃酸的还可以加点醋哦~大家快点试试吧！
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