40岁的张先生一直都在外地的工地上打工,下班之后就会去买点菜和肉回来,这不前一天晚上张先生做的芹菜拌木耳,不是还剩下好多没吃完,张先生不舍得倒掉,就到了第二天晚上吃饭的时候,又把它端出来吃了。因为工地是没有空调的,所以菜一直是放在室内的,当天晚上吃完饭还没什么感觉。
就是在第二天早上起床时,张先生突然出现了恶心、呕吐等身体不适的反应,当时张先生想着熬一下,看看到了晚上会不会好点,接着去上班干活了,结果到晚上身体就虚弱的不行,后来还是被工友们送到了医院。
为什么隔夜的黑木耳会导致如此严重的后果呢?首先像这种泡发的干货,泡发的时间超过8小时就会滋生细菌,如果大家是凉拌黑木耳的话,最好是先用热水焯烫熟透,杀过菌之后再去食用,并且黑木耳是最不能隔夜去吃的一种菜。因为像正常的用温水泡发黑木耳只需要1个小时就能泡发,且泡发过的黑木耳超过24小时都不要再吃了,轻则引发身体不适,重则出现中毒反应。
常吃的菌菇类怎么泡发最科学?黑木耳的快速泡发方法:可以把干黑木耳放入保鲜盒中,里边倒入温水浸泡,留出保鲜盒1/5到2/5的空间,方便其涨发,然后盖上盖子,上下、左右、正反高频率的去晃动保鲜盒3分钟就能泡发,对于朵比较大的黑木耳,可以适当延长1-2分钟。
银耳的最佳泡法:银耳不适合用热水泡发,会导致泡发不充分,出现消化不良的问题,应该用凉水泡发,时间保持在6-8小时最佳,太久易滋生细菌,还有可能产生亚硝酸盐危害健康。
香菇的最佳泡法:用35℃左右的温水泡发半小时即可,可以在水中加入少量的白糖,更有利于保留香菇的香味,让其更加的鲜美。
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