男子吃了泡发黑木耳，住进了ICU，常吃的菌菇类怎么泡发最科学？

40岁的张先生一直都在外地的工地上打工，下班之后就会去买点菜和肉回来，这不前一天晚上张先生做的芹菜拌木耳，不是还剩下好多没吃完，张先生不舍得倒掉，就到了第二天晚上吃饭的时候，又把它端出来吃了。因为工地是没有空调的，所以菜一直是放在室内的，当天晚上吃完饭还没什么感觉。

就是在第二天早上起床时，张先生突然出现了恶心、呕吐等身体不适的反应，当时张先生想着熬一下，看看到了晚上会不会好点，接着去上班干活了，结果到晚上身体就虚弱的不行，后来还是被工友们送到了医院。

为什么隔夜的黑木耳会导致如此严重的后果呢？首先像这种泡发的干货，泡发的时间超过8小时就会滋生细菌，如果大家是凉拌黑木耳的话，最好是先用热水焯烫熟透，杀过菌之后再去食用，并且黑木耳是最不能隔夜去吃的一种菜。因为像正常的用温水泡发黑木耳只需要1个小时就能泡发，且泡发过的黑木耳超过24小时都不要再吃了，轻则引发身体不适，重则出现中毒反应。

常吃的菌菇类怎么泡发最科学？黑木耳的快速泡发方法：可以把干黑木耳放入保鲜盒中，里边倒入温水浸泡，留出保鲜盒1/5到2/5的空间，方便其涨发，然后盖上盖子，上下、左右、正反高频率的去晃动保鲜盒3分钟就能泡发，对于朵比较大的黑木耳，可以适当延长1-2分钟。

银耳的最佳泡法：银耳不适合用热水泡发，会导致泡发不充分，出现消化不良的问题，应该用凉水泡发，时间保持在6-8小时最佳，太久易滋生细菌，还有可能产生亚硝酸盐危害健康。

香菇的最佳泡法：用35℃左右的温水泡发半小时即可，可以在水中加入少量的白糖，更有利于保留香菇的香味，让其更加的鲜美。