冬日里解百毒的蔬菜慈姑，有人把它误认为是芋头，而芋头远不及它

在江南水乡的冬季，有1种水生的蔬菜总是令人念念不忘，它叫做慈姑，可能北方的很多朋友都没有见到过，但是从小生长在江浙沪一带的南方朋友，对它肯定熟悉。它就喜欢生长在水田里、溪流中、池塘中、浅湖里，以前老百姓就喜欢拿它来充饥。

每到冬天这个季节里，你就会在南方的超市、菜市场、街边小贩那里，看到慈姑的身影。李时珍是这样说慈姑的：“慈姑一根岁产十二子，如慈姑之乳诸手，故以名之。燕尾，其时之象燕尾分叉，故有此名也。”因此慈姑在中国很多地方还有着这样的一个寓意，那就是多子多孙，在过去也常把慈姑比作是男丁，赠送给新嫁人的女子，给予的期望就是“来年生个慈姑丁”。

慈姑的叶子长得很像箭头，叶片很尖，且叶片不是很大。但是慈姑开的花却很好看，主要是由3片花瓣组成的百花，那种花看起来有点像水仙花。慈姑的根茎有一个小尾巴，吃起来很鲜嫩，根茎是扁圆形的，皮和肉呈现黄白色，肉质较为坚实，吃的就是根茎部位，表皮带有环状节，含有的淀粉很丰富。

慈姑的根茎吃起来有个特点就是稍微带点苦味，正因为它有着这个特点，所以和肉等含有油脂的菜一起烧，特别的好吃，也能很好的中和里边苦涩的味道，可谓是“黄金搭档”。例如：慈姑炖肉、慈姑炒腊肉、慈姑炒瘦肉、慈姑焖牛肉、干锅慈姑鸡、砂锅慈姑焖鸭等。所以慈姑也被戏称为“嫌贫爱富菜”。

在中医上认为，慈姑主解百毒，可以解毒消肿、利尿，用来治疗各种无名肿毒、毒蛇咬伤等。因为慈姑里边还含有秋水仙碱等各种生物碱，有着解毒消痈、防癌抗癌肿的作用，所以也常用来防治肿瘤。慈姑里含有的多种微量元素，有着一定的强心功效。同时慈姑清肺热、润肺止咳的作用也十分出色。

更主要的是慈姑还有着抗菌消炎的作用，既能败火消炎，还能辅助治疗肺痨咳喘。慈姑里含有的丰富的维生素B1、B2，还可以防治便秘。

慈姑外用治无名肿毒法：把慈姑捣烂，加入一些生姜汁拌匀，或者把慈姑直接捣烂敷在患处，一天换药2次，可以治皮肤红肿热痛，无名肿毒。

慈姑内服润肺止咳法：把慈姑和蜂蜜放在一起蒸熟服用，有着润肺止咳、清胃热的功效。