春天的滋味“苜蓿”，正值鲜嫩，人称“金花菜”，还能治白血病

苜蓿有人把它形象的称为是“春天的滋味”，因为在江南吃苜蓿的由来已久，基本在春天它是家家户户的一道时令小菜，喜欢的就是它那种清新的香气。它有个显著的特征是开黄花，在苏州，人们也把它称为是“金花菜”，长得样子有点像醡浆草，都是由3片小叶子组成，前者叶片带有棱角、较硬挺，后者叶片更圆滑柔软。

苜蓿不管是凉拌，还是烧荤菜都特别的合适，还是刮油的一把“好手”。经过医学研究发现，在苜蓿中所含有的营养物质含量很高，特别是蛋白质、钙、铁、磷等营养物质，比很多常见的普通蔬菜中含量还高，这也是为什么在民间会有着“苜蓿头茬赛人参”的说法了。

苜蓿在李时珍的《本草纲目》中是这样记载的，长期食用，可以利五脏，轻身健体，洗去脾胃间的邪热之气。而苜蓿可以入脾、胃、肾经，有着清脾胃、清湿热、利尿消肿、清热解毒、凉血止血、舒筋活络等功效。可以用于治疗便血、黄疸型肝炎、痔疮出血、白血病、坐骨神经痛、风湿骨痛、腰肌劳损等病症。

除此之外，还能防治春天因为肝火太旺引发的热性病，例如：尿黄、目赤、湿热黄疸等，都是可以用苜蓿作为食疗的。苜蓿作为食疗最好的吃法就是凉拌。凉拌苜蓿芽：取苜蓿芽300g，适量的盐、味精、白糖、花椒油、醋；先把苜蓿芽洗净，然后放入沸水中焯熟，再过凉，里边加入盐、味精、白糖、花椒油、醋，搅拌均匀即可食用。

平时这样去吃，可以清热泻火，利尿消肿，尤为适合春天肝火旺的朋友食用。你们那边苜蓿被称为什么？有春天去吃的习俗吗？