维生素B12是唯一含有金属元素的维生素，是已知维生素中分子量最大、最复杂的维生素。维生素B12主要用于增加叶酸的利用，预防恶性贫血，促进蛋白质合成。维生素B12还能预防脂肪肝，促进胆碱在体内的合成，而胆碱能促进β-胡萝卜素转化为两种维生素A分子，维生素B12能维持神经髓鞘的代谢和功能。维生素B12在植物中含量很低，只有在动物性食物中，如肝脏、鱼、牛奶、鸡蛋和肉。因此，要注意饮食平衡，不能偏食，也不要长期速食。
缺乏维生素b12的人身体有哪些变化？
1、特别容易疲劳
当人体缺乏维生素B12时，最常见的症状就是疲劳。由于体内缺乏营养，不可能维持正常的生活活动，因此很容易出现这样的症状。如果要为身体补充营养，不妨在饮食过程中多吃富含维生素B12的食物，这样才能为身体补充所缺少的营养，使精神状态更好。
2、贫血
如果人体长期缺乏维生素B12，也可能出现贫血。因为维生素B12可以增强体内的血液功能，但人体缺乏这类营养素，就会使血液流动不畅，也容易出现贫血症状。
3、头疼或头晕
如果你经常感到头晕和头痛，你就得去医院检查是否缺乏这种维生素。当我们的身体缺乏这种物质时，随之而来的第一件事就是手脚麻木，这是神经损伤造成的。当细胞含氧量较低时，容易出现头晕、头痛和跌倒，因此一旦发现维生素B12，必须及时补充。
4、记忆力减退
日常生活中，如果维生素B12不够，还可能影响记忆力，导致记忆力减退。主要原因是维生素B12对神经细胞周围髓鞘有保护作用；一旦维生素B12不够，就会导致髓鞘变性，影响神经传导，从而使记忆力下降。
二、可以从哪些食物中获取维生素B12？
1、海鲜
生活条件提高以后，吃海鲜不再是梦，新鲜的海鲜中含有丰富的维生素B12，尤其是蛤蜊，含量很高。比如螃蟹、大虾、鱼肉等都含有维生素b12，铁元素和镁元素等
2、鸡蛋
鸡蛋营养价值很高，而且价格也很实惠，除了含有蛋白质钙和锌元素外，还富含维生素B12。在日常生活中，可以添加1-2个鸡蛋，补充身体所需的营养。
3、牛奶和乳制品
牛奶和乳制品含有丰富的维生素b12，根据研究表明，牛奶中的维生素b12的含量甚至超过鱼肉的维生素b12含量，所以，建议大家适当的喝牛奶，有助于补充维生素b12
结论：当人体缺乏这些营养素时，会出现很大的隐患，如贫血、头晕等不适症状。一旦身体出现异常，每个人都应该保持警惕。除了补充维生素B12，日常生活也需要经常锻炼。只有提高身体的抵抗力和免疫力，身体才能变得更强壮！
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