黑芝麻果干软欧包的做法 外表粗犷内心柔软【图解】

#新春悠享家# 这款面包里用到了由新浪美食君提供的全套奶酪礼包中的多美鲜无盐黄油，奶味浓，味道好。非常感谢@新浪美食　@奶酪乐园cheesepark

　　现在的北方天寒地冻，那真叫一个冷。天冷需要吃点有能量的东西。今天的这款黑芝麻果干软欧，有着粗犷的外表、柔软实在的内心。将黑芝麻磨成粉加入到主面团中，揉面时就散发着芝麻香。面团里裹入了葡萄干、蔓越莓和核桃，内涵多多。一口咬下去，不管是能量上还是内心里的，绝对的满足。

原料：

中种面团：高粉224克、干酵母2.5克、牛奶150克

主面团：全麦粉16克、黑芝麻粉40克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、黄油15克

红葡萄干、蔓越莓、核桃适量

做法：

1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时。

2、中种撕成小块，加入除黄油以外的材料揉至成团，再加入黄油揉至出膜，放入盆中盖保鲜膜醒发30分钟(可以参考手工揉面发酵步骤)。

3、均匀分成3份后，再次排气滚圆盖上保鲜膜，松弛15分钟。

4、取一份面团，借用擀面杖擀开成椭圆形。

5、翻面后一边压薄，均匀铺上葡萄干、蔓越莓、核桃。

6、卷起成橄榄形，尾端捏紧。

7、把整形好的面团放入烤盘内。烤箱里放碗热水，进行最后发酵。大约发酵35分钟左右。

8、最后发酵结束，表面喷水，撒上高粉，用刀划痕。

9、入预热170℃的烤箱，中下层，18分钟左右至上色。其间加湿3次。

小贴士：

1、果仁可以根据自己喜好随意放

2、这款对揉面要求不是很高，出膜即可。

3、粗粮品种也可以经常变换

4、我用的是柏翠最新款蒸烤箱，自带喷水功能。如您的烤箱不带，也可以不加湿。区别就是表皮能脆些。

5、割纹随意发挥哈