黑麦蔓越莓软欧的做法 舌尖会被惊艳【图解】

非常感谢，

由@新浪美食@美国驻沈阳总领事馆农业贸易处提供的

高品质美国蔓越莓干。

酸酸甜甜的蔓越莓，

让这款迷人的软欧包

不仅拥有柔软湿润的口感，

还散发着干果自然的芳香。

在阳光洒洒的早晨，

一杯牛奶或咖啡，

配上几片软欧包，

舌尖会被惊艳与喜悦缠绕！

面包材料：高筋面粉 160g、全麦面粉40g、 黑裸麦粉40g、 水155g、红糖30g、无盐黄油 30g、蔓越莓干 45g、酵母4g、盐3g

做法：

1、将面包材料中的除黄油和蔓越莓外的所在材料放一起揉至光滑面团。再加入黄油、蔓越莓干揉至拉出大片薄膜(如果没有面包机也可以参考手工揉面发酵步骤)。

2、面团放在温暖处发酵至两倍半大。发好的面团取出排气，平均分割成2个或4个小面团，盖保鲜膜松弛15分钟。

3、取一个小面团按扁，将上方的2角向内折。将中间新形成的角再向里折。

4、将面团上下旋转，再将上方的2角向内折，中间新形成的角再向里折，两边也向内折，收口捏紧。

5、封口朝下，略做调整成圆形，放黄金烤盘发酵至约2倍大。

6、发好的面团表面筛上面粉。用利刀在面胚上面划几道。烤箱预热220度烤约15分钟。烤前5分钟可以向烤箱里喷水增加蒸汽,表面上色均匀后应盖锡纸，以免烤糊。

小贴士：

1、面粉吸水率不同，方子中水量不是恒定的，建议不要一次性全加进去，预留 10-15g慢慢依实际情况加。

2、面包烤上色后加盖锡纸直至烘烤结束。