肥肉脂肪含量高,会导致血管发生动脉粥样硬化而引发心脑血管病,红烧肉对血管不好,这是很多人对红烧肉的认识,但不少长寿老人却吃了一辈子红烧肉,这又怎么解释?
实际上,对血管有不良影响的是脂肪中的饱和脂肪酸,但它又是构成细胞膜和合成很多激素所必须的,需要从每天的饮食中摄取。所以首先要知道:饱和脂肪酸不是不能吃,还是必须要吃的,只是不能吃过量。
其次要知道,红烧肉的烹饪方法是很特殊的,比如要经过焯水和长时间的炖煮,实践证实在这一过程中其脂肪成分会发生一些变化,比如:饱和脂肪酸的含量会从原来的42%下降到23%,而有益血管的不饱和脂肪酸含量从29%增加到了48%。
不过需要知道的是:这并非红烧肉变成了有益血管的食物,只是对血管的不良影响大大降低了。所以,红烧肉并非老年人的禁忌,可以吃但不能多吃,每周可以吃2-3次,每次以不超过2两为宜。
【转发给更多人吧,欢迎点击关注天天听健康,一起学习交流更多健康知识】
联系客服