研究发现:醋中的醋酸能抑制淀粉酶活性,减慢淀粉消化有收的速度,确实有利于控制餐后血糖,每天食用1-2汤勺就足够了,但不要直接喝醋,因为醋的酸度较大,对食道、胃会有较强的刺激,特别是患有胃炎、胃溃疡等的人喝醋还可能加重病情,醋本来就是一种调味品,只需要加到每天所吃的食物中就可以了。
至于吃什么样的醋好,市场上的醋主要有三大类:
第一类:粮食酿造的醋,比如陈醋、香醋、米醋等,富含维生素B族、钙、铁等,营养价值比较高,是可首选的醋。
第二种:用酒酿造的醋,最常见的是白醋,口味单薄,营养物质含量较少,只适合作为酸味的来源,一般不宜选用。
第三种:用水果酿造的醋,比如果醋,它的酸度比较低,是可以直接喝的,但含有一定量的糖,不建议糖尿病人食用。
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