一日三餐哪一餐对糖尿病人最重要？答案当然是早餐！
吃好早餐既是启动全天血糖调控机制的“开关”，也是满足一天中精力最旺盛上午时段营养需求的基础工程，因为早餐后血糖开始升高才能唤醒胰岛细胞分泌胰岛素的功能，同时足够的能量供给可以充分调动全身各组织器官开始一天的“工作”，对调控全天血糖起着至关重要的作用。
合适的早餐应当遵循营养均衡、热量充足的原则，通过早餐所摄入的营养素及热量应占到全天总量的三分之一甚至二分之一，所以早餐应选择高质量、性价比最高的食物，具体来说不能缺少5种食物。
牛奶富含蛋白质、钙和维生素D等营养素，对于想要控制血糖而又需要摄入足够营养素的人来说，可以选择低脂或无脂牛奶更为适宜，还可以添加少量大豆粉或者谷类来增加口感和营养价值。
作为高质量蛋白质来源之一，每天1个鸡蛋可给身体提供足够能量，并且不会导致血液中胆固醇升高，且研究显示鸡蛋放在早餐吃性价比最高，可以将鸡蛋与其它健康食材如菠菜、番茄等搭配做成一道菜来吃。
新鲜、多样化且色彩艳丽的蔬菜富含抗氧化剂和纤维素等健康元素，在早上摄取可以给身体注入活力并促进消化系统运转顺畅。建议选择深色叶类或者红色、黄色及根茎类如菠菜、西红柿、胡萝卜等作为主要食材。
整粒谷物如黑米、玉米面包以及全麦面包都比普通馒头、面包更有益健康，并且其低升糖指数有助于降低餐后血糖升高的幅度，可以将它们与其他坚果如核桃仁或者花生碎混合在一起来增加香味和口感。
坚果富含单不饱和脂肪、omega3等亚油酸，可以与损伤血管的饱和脂肪酸形成竞争减少“坏脂肪”的摄入，富含的抗氧化物质、维生素E 、硒元素等有助于改善体内炎性环境，保护血管和心脑眼肾等重要器官。
这里为大家推荐一套制作简单方便又非常适合糖尿病人的早餐组合：
一盘凉拌或清炒蔬菜，比如拍黄瓜、拌西红柿、蒜蓉菠菜、清炒生菜等。
一碗营养粥，用三四颗核桃仁或十几米花生米、一小把黄豆或黑芝麻、一小把薏米或小米、1个鸡蛋和适量的牛奶一起煮粥，或用豆浆机打碎煮成糊粥。
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