骨头汤煮成奶白色更有营养才能补钙，是真的吗？

煮骨头汤时间越长汤越浓，呈现出奶白色，就会有更多的营养成分比如钙溶解在汤里，这样的骨头汤更有营养也才能补钙，是这样吗？

先来看这样一件事，煮骨头汤前如果先把骨头用油炒一下，煮成奶白色骨头汤的时间会大大缩短；再比如做烂糊白菜，需要先把鸡蛋用油炒一下加水烧开再放入白菜，很快就能煮成白色的汤，为什么呢？

这是因为油与水混合在一起，达到一定的比例时就会呈现出白色，简单地说是因为有更多的脂肪混合在了水中的结果，这样的汤实际上就是一碗浓油汤。

这样的汤中，实际上钙等营养素的含量很少，实测结果是：每100克骨头汤中仅仅含有1.1毫克的钙，即便是加了醋煮出的骨头汤里，含钙量也只有4.3毫克，而100毫升牛奶中含有的钙高达110毫克。

所以骨头汤煮的时间越长越浓，只会煮出来更多的脂肪，反而营养价值大大降低，更多有益的营养素还是骨头上的肉中。由此可知，无论是补钙还是想补身体，骨头汤都不是好选择，真不如多吃骨头上的肉或者喝一杯牛奶。

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