可以肯定地告诉你,粗粮难消化是一种想当然的认识,老年人不仅可以吃,无论从营养获取还是促进消化等方面,都比精米精面等细粮要好,应当占到全天主食量的三分之一到二分之一,为什么呢?
首先,所谓粗粮是指全谷类食物,简单地说就是未经精加工的稻谷、薯类、豆类,营养更全面,而精米精面则流失了很多营养素,营养价值相比于全谷类的粗粮大打了折扣。
其次,粗粮质地相对较硬,更有利于刺激胃肠蠕动及消化液的分泌,细软的精米精面则容易导致胃肠动力下降引起消化不良。
因此,粗粮只要做到充分蒸煮,比如煮成杂粮粥,加入米中做成红薯饭、南瓜饭、杂豆饭,吃的时候细嚼慢咽,老年人是完全可以吃的,可以分配在一日三餐中少食多餐。
实际上,越来越多的研究证实,现如今碳水摄入不当是导致多种代谢性疾病如糖尿病、高血压、高血脂发生的主要原因之一,除了吃得过多,精米精面等低质量碳水占绝大多数也是不容忽视的因素,而粗粮被称是是“好碳水”,是吃出健康来不可缺少的食物,对老年人来说也是一样。
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