自己动手做腐竹，干净卫生补蛋白，中老年人请收藏！

吃出健康来，核心是提高身体的抗病力，摄入足量的优质蛋白是重中之重。但在我国居民尤其是中老年人群中，50%以上的人存在蛋白质摄入不足的问题，日常饮食中缺少富含优质蛋白的食物是一个主要原因。

在平日所吃的各种食物中，肉奶蛋豆与坚果是蛋白质的主要来源，不少中老年人出于对血脂的控制，动物性食物的摄入偏少，就需要通过植物性食物比如豆类来补充，在豆类及豆制品中，腐竹的蛋白质含量名列前茅，学会自己在家做腐竹，不仅仅干净卫生，还能让豆类食物的营养最大化，做到一豆三吃，一起来学习一下。

首先是打豆浆，原料配比是黄豆400g、盐10克、水2500毫升，注意这样的配比才有利于稍后腐竹的制作。

其次是把打好的豆浆过滤一下，滤出豆渣，可以在过滤出的豆渣里加点面粉，做成豆渣饼当作一道特色主食来吃。

第三是挑豆皮，将滤出豆渣的豆浆放在火上，用小火加热，一定注意用小炎，不要让豆浆沸腾，就会看到在豆浆表面形成一层薄薄的豆皮，将豆皮用筷子聚拢在一起，挑起来自然晾干，就自制成了腐竹。在挑完一层豆皮后重复如上操作，可以多次挑起豆皮。用做好的腐竹配上芹菜可以做成一道爽口的凉拌菜。

第四、剩下的豆浆可以做成一道鲜美的汤。炒一个鸡蛋，加入豆浆大火烧开，放入一些白菜叶调味道，奶白色的烂糊白菜汤就做好了。

一豆三吃，既有菜又有主食还有汤，营养全面，非常符合对优质早餐的要求，中老年人可以学起来。点个赞转发给更多人吧，别忘了点击关注天天听健康，方便每天学习交流更多防病养生知识！