糖尿病人想吃面条，怎么吃对血糖的影响小？

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有朋友问：刚查出糖尿病，以前最喜欢吃面条，现在还能吃吗？怎么吃对血糖的影响小呢？

糖尿病人想吃面条就吃吧，要知道糖尿病人需要控制饮食，但并不是能吃什么或是不能吃什么，想吃什么吃什么，而且要吃好才是控制饮食的核心，如何理解呢？

血糖主要来源于日常饮食，其中含碳水化合物的主食是最大的来源，碳水化合物经消化分解后产生的葡萄糖将决定血糖的高低，所以如何选择主食非常关键，主要考虑三个因素：

第一，要知道自己能吃多少？这多少要根据自己身体的需要量来计算，可以记住一个简单的公式来计算，即体重公斤数*30*0.6/200=主食的两数，比如70公斤的男士，按此公式计算出来每天的主食量大约为6.3两，三餐可按1:2:2分配，即早餐1两左右，中餐和晚餐各2.5两，注意这是指生重，而且是指平常最常吃的米面等主食。

第二，要根据碳水化合物的含量调配食物。比如豆面、高梁面、莜面等粗粮比白米白而含有的碳水化合物略少，多吃两口对血糖的影响也不大；红薯、土豆、南瓜、粉条等含有的碳水化合物只有大约白米白面的一半，因此如果用它们代替主食，就可以按2:1的比例来置换。

第三，要尽可能减慢消化吸收的速度。餐后血糖的高低主要受两个因素影响 ，一是从食物中吸收的葡萄糖的总量，二是吸收的速度，总量越多血糖越高，吸收的越快血糖升高的幅度越大，所以在控制主食总量的同时还要想办法减慢消化吸收的速度，最有效的办法是增加膳食纤维的摄入，比如粗细粮搭配、多吃蔬菜等等。

了解了糖尿病人饮食控制的原则，再来看想吃面条了怎么办？几个小技巧可以用起来：

• 在定好吃多少面条的基础上，可以采用白面加豆面、白面加高粱面、白面加莜面的组合来进一步减少碳水化合物总量。

• 吃面时与更多的蔬菜混合在一起，让面吃起来更有味道，同时也可以改变一下有些人吃面几口就吃完的不良习惯，有利于减慢吃面的速度，避免血糖长的过快。

注意了这些细节，糖尿病人想吃面了就吃吧。这里推荐一种很适合糖尿病人吃的面条，叫做“包皮面”，做法很简单：高梁面用开水和成团，白面凉水和好，用白面把高梁面包裹起来擀成面条，做出的面条红白相间，好看又好吃！

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