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有朋友问:刚查出糖尿病,以前最喜欢吃面条,现在还能吃吗?怎么吃对血糖的影响小呢?
糖尿病人想吃面条就吃吧,要知道糖尿病人需要控制饮食,但并不是能吃什么或是不能吃什么,想吃什么吃什么,而且要吃好才是控制饮食的核心,如何理解呢?
血糖主要来源于日常饮食,其中含碳水化合物的主食是最大的来源,碳水化合物经消化分解后产生的葡萄糖将决定血糖的高低,所以如何选择主食非常关键,主要考虑三个因素:
第一,要知道自己能吃多少?这多少要根据自己身体的需要量来计算,可以记住一个简单的公式来计算,即体重公斤数*30*0.6/200=主食的两数,比如70公斤的男士,按此公式计算出来每天的主食量大约为6.3两,三餐可按1:2:2分配,即早餐1两左右,中餐和晚餐各2.5两,注意这是指生重,而且是指平常最常吃的米面等主食。
第二,要根据碳水化合物的含量调配食物。比如豆面、高梁面、莜面等粗粮比白米白而含有的碳水化合物略少,多吃两口对血糖的影响也不大;红薯、土豆、南瓜、粉条等含有的碳水化合物只有大约白米白面的一半,因此如果用它们代替主食,就可以按2:1的比例来置换。
第三,要尽可能减慢消化吸收的速度。餐后血糖的高低主要受两个因素影响 ,一是从食物中吸收的葡萄糖的总量,二是吸收的速度,总量越多血糖越高,吸收的越快血糖升高的幅度越大,所以在控制主食总量的同时还要想办法减慢消化吸收的速度,最有效的办法是增加膳食纤维的摄入,比如粗细粮搭配、多吃蔬菜等等。
了解了糖尿病人饮食控制的原则,再来看想吃面条了怎么办?几个小技巧可以用起来:
在定好吃多少面条的基础上,可以采用白面加豆面、白面加高粱面、白面加莜面的组合来进一步减少碳水化合物总量。
吃面时与更多的蔬菜混合在一起,让面吃起来更有味道,同时也可以改变一下有些人吃面几口就吃完的不良习惯,有利于减慢吃面的速度,避免血糖长的过快。
注意了这些细节,糖尿病人想吃面了就吃吧。这里推荐一种很适合糖尿病人吃的面条,叫做“包皮面”,做法很简单:高梁面用开水和成团,白面凉水和好,用白面把高梁面包裹起来擀成面条,做出的面条红白相间,好看又好吃!
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